[스크랩] 제철 열무 난이도별 요리

열무김치

난이도
★★ 중

재료
열무 1단, 물 10컵, 굵은소금 1컵, 양념(홍고추 10개, 마른 고추 8개, 멸치액젓 6큰술,

고춧가루 1/2컵, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1/3큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1큰술, 찹쌀풀 4큰술)

만들기
1 손질해 씻은 열무를 적당한 길이로 잘라 굵은소금을 푼 물에 1시간 정도 절인다.

30분 정도 지나면 위아래를 한 번 뒤집는다.

2 믹서에 홍고추, 멸치액젓을 넣고 간 다음 나머지 양념을 모두 섞어 김치 양념을 만든다.

간을 보아 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.

3 절인 열무는 물기를 뺀 다음 양념에 버무린다.

물기를 완전히 제거하고 살살 버무려야 풋내가 나지 않는다.

4 밀폐용기에 열무김치를 담고 하루 동안 실온에 보관했다가 냉장고에 차게 보관한다.

열무보리밥과 강된장

난이도
★★ 중

재료
열무김치 200g, 보리밥 2공기, 참기름·통깨 약간씩,

강된장(풋고추·표고버섯 2개씩, 홍고추 1개, 양파 1/4개, 된장 3큰술, 고춧가루 1작은술,

다시마 1장, 물 1/2컵, 녹말물 약간)

만들기
1 고추는 씨째 다지고 표고버섯, 양파는 굵게 다진다.

2 물 1/2컵에 다시마를 넣어 끓이다가 국물이 끓으면 다시마를 건져내고 된장을 푼다.

3 표고버섯, 양파를 넣고 한소끔 끓인 후 풋고추, 홍고추를 넣는다.

4 고춧가루를 넣고 녹말물을 섞어 약간 바특하게 졸인다.

5 보리밥에 열무김치를 얹고 참기름과 통깨를 뿌린 후 강된장을 곁들여 낸다.

열무냉면

난이도
★ 하

재료
냉면 140g(2인분), 소금 약간, 열무물김치 200g, 오이 1/4개, 열무김치국물 1컵,

냉면육수(시판용) 1봉지, 통깨 약간

만들기
1 냉면은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶아 찬물에 헹군다.

2 열무물김치의 열무를 건져 송송 썰고 오이는 가늘게 채 썬다.

3 열무김치국물과 냉면육수를 섞는다.

4 그릇에 냉면을 담고 송송 썬 열무김치와 오이를 올린 후 국물을 붓고 통깨를 뿌린다

열무비빔면

난이도
★ 하

재료
소면 200g(2인분), 소금·통깨 약간씩, 열무김치 200g, 열무김치국물 1/2컵,

비빔양념장(고추장·식초 2큰술씩, 고춧가루 1작은술, 설탕·깨소금 1큰술씩, 참기름 약간)

만들기
1 소면은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶아 찬물에 헹구고 물기를 뺀다.

2 열무김치는 먹기 좋게 썬다.

3 비빔양념장 재료를 고루 섞는다.

4 소면에 열무김치국물과 양념장을 넣어 무친 후

그릇에 담아 통깨를 뿌리고 열무김치를 곁들인다.

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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