홍합 소고기 조림

홍합 소고기 조림

 

재료

알홍합 38알, 마늘 1통, 간장 1숟가락반, 청주 1숟가락, 물엿 1숟가락, 소고기120그램

(간장 1숟가락1반, 다진마늘 1차스푼, 다진파1숟가락 참기름 2분의1숟가락, 후추가루)

 

홍합은 근육을 간화하고 조혈성분이 탁월해서 빈혈에 좋고 출산 후 어혈을 풀어준다.
특히, 여성 스트레스성 설사나 대하증 자궁출혈 비만한 여성의 공다공증에 좋다.
홍합과 육류를 배합하면 어린이 발육에 도움이 되고 뼈를 든든하게 해준다 .
허약하고, 성장이 잘 안 되며, 빈혈이 잦은 아이에게 좋다.

 

 

소고기는 불고기 양념을 하고, 홍합은 채를 이용하여 건진뒤에 수염을 식가위로 잘라낸다

 

손질한 홍합이다.

잘 다듬은 홍합은 소금물에 흔들어 건진 뒤에 바로 조리를 하먼 된다.
마늘은 저며썰고, 청홍고추는 어슷썰어준다.

 

팬에 홍합과 마늘 고추 간장 물엿 청주를 넣은 뒤에 그대로 조림해준다.

* 홍합자체에 짠맛이 강하니 간의 세기는 개인의 기호에 따라 조절한다.
위에 양념은 그냥먹기에 심심한 정도의 간이다.

 

바글바글 끓으면 잘 섞어주고, 양념한 소고기를 넣은 뒤 뭉치지 않도록 풀어서 저어가며 익혀준다.

 

여기서는 별다른 양념을 필요하지 않다.
그냥 양념이 서로 잘 배이도록 저어가면서 조림을 만들어 주면 된다.

조림을 하면서 홍합과 고기에서 나오는 구물에 제법 많지만, 조금 센불에서 잘박하게 조림을 만들면 된다.

 

다 조렸을 때는 조림 정도의 국물이 남은 정도다.

 

마무리로 참기름과 깨를 넣으면 완성, 참 쉽지요?