[스크랩] 달콤한 진한 팥 국물에 쫄깃쫄깃한 칼국수
by 박종국_다원장르작가 2013. 12. 24. 13:54
재료 팥(200g), 칼국수면 (400g), 물(12컵), 소금(약간), 설탕(1큰술), 올리고당(1큰술)
조리방법1.팥은 깨끗하게 씻고 돌이나 잡티는 건져낸다. 2.냄비에 팥을 넣고 물 5컵 정도를 부어 끓인다. 물이 팔팔 끓어오르면 체에 받쳐 물은 따라 버리고 팥만 따로 건져낸다. 3.냄비에 2의 팥을 다시 넣고 물을 12컵 정도 부어 1시간 30분 정도 푹 끓인다. 4.팥을 손으로 눌러보아 쉽게 뭉개질 정도로 푹 삶는다. 5.삶은 팥은 믹서에 넣고 곱게 갈아 다시 냄비에 붓고 30분쯤 가만히 두어 윗물을 따라내어 다른 냄비에 붓는다. 6.곱게 갈은 팥에 소금, 설탕, 올리고당을 넣고 잘 저어가며 한번 더 끓여낸다. 7.따로 받아두었던 윗물에 물을 조금 더 붓고 칼국수를 삶는다. 면이 반쯤 익었을 때 6의 팥죽을 적당히 넣어 한소끔 끓여 완성한다.글·사진 제공 쿡쿡TV
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2013.12.24
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