[스크랩] 얼큰누룽지버섯탕

재료(2인분)
필수 재료
마른표고버섯(2개), 새송이버섯(1개), 팽이버섯(1/2봉지), 누룽지(1장)

선택 재료
대파(1/4대), 붉은고추(1/2개), 미나리(1줌)

육수 재료
국물용 멸치(8마리), 다시마(1장=10×10cm)

양념
고춧가루(1), 고추기름(1), 국간장(1), 다진 마늘(0.5), 후춧가루(약간)

1. 냄비에 물(6컵)과 육수 재료를 넣고 약한 불에 올려 끓으면
    다시마는 건지고 10분정도 더 끓여 국물만 거르고,
   [국물용 멸치(8마리), 다시마(1장=10×10cm)]

*Tip.
 멸치는 내장을 제거해주세요.

2. 마른표고버섯은 미지근한 물(1컵)에 불려 밑동을 제거한 뒤 모양을 살려 썰고,

*Tip.
 버섯 불린 물은 버리지 마세요.

3. 새송이버섯과 대파, 붉은고추는 송송 썰고,
    팽이버섯은 밑동을 잘라내고, 미나리는 한입 크기로 썰고,

*Tip.
 재료들의 써는 모양을 통일시키면 더 정갈한 느낌을 낼 수 있어요.

4. 냄비에 육수와 버섯 불린 물(1컵), 양념을 넣고 국물이 끓으면
    누룽지를 넣어 5분 정도 더 끓이고,
    [고춧가루(1), 고추기름(1), 국간장(1), 다진 마늘(0.5), 후춧가루(약간)]

5. 누룽지 밥알이 어느 정도 퍼지면
    표고버섯과 새송이버섯, 대파, 붉은고추를 넣고 한 번 더 끓이고,

6. 밥알이 거의 다 퍼지면 미나리, 팽이버섯을 넣어 마무리.

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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