[스크랩] 부각 레시피...

김부각   재료 김 20장, 찹쌀풀 1컵, 소금·통깨 약간씩, 튀김기름 적당량   만들기 1 김은 힘 있고 도톰한 것으로 준비해 펼친 다음 위의 반쪽에만 찹쌀풀을 바른다. 2 김을 반으로 접는다. 3 찹쌀풀로 점을 찍고 통깨를 뿌린다. 4 채반에 겹치지 않게 펼쳐 볕이 좋고 바람이 잘 통하는 곳에서 하루 이상 말리거나 건조기에 말린다. 5 김을 먹기 좋은 크기로 자른다. 완전히 마르기 전에 잘라야 부서지지 않고 잘 잘린다. 6 160℃ 기름에 바삭하게 튀긴다.     찹쌀풀 만들기 재료 찹쌀가루 1컵, 물 2컵, 천일염 약간 만들기 1 찹쌀가루와 물은 1:1.8 정도의 비율이 가장 적당하다. 냄비에 찹쌀가루, 물, 천일염을 넣고 거품기로 잘 풀어준 다음 약한 불에 올려 저어가며 끓인다.   2 찹쌀풀이 보글보글 끓기 시작하면 1분 정도 더 끓이고 불에서 내린다.   3 김 부각용 찹쌀풀은 이렇게 묽은 상태대로 쓰면 되고, 다른 부각용 풀은 10분 정도 더 끓여 되직하게 만든다. 그냥 물 대신 야채 육수나 해산물 육수를 사용하면 감칠맛을 살릴 수 있다.     1 고구마부각. 2 당근부각. 3 단호박부각. 4 감자부각 5 우엉부각.   껍질까지 먹는 채소 부각 재료 뿌리채소(고구마, 감자, 우엉, 당근 등), 찹쌀풀·튀김기름 적당량씩, 소금·설탕 약간씩 만들기 1 채소는 껍질째 깨끗이 씻은 다음 찜통이나 전자레인지에 젓가락으로 찔렀을 때 약간 들어가는 정도로 살짝 익힌다.   2 찐 채소는 얇게 저며 썬 다음 찹쌀풀을 발라 겹치지 않게 두고 건조기에 10시간가량 말린다.   3 160℃ 기름에 바삭하게 튀기고 뜨거울 때 설탕을 솔솔 뿌린다.   톡 쏘는 감칠맛, 고추부각 재료 풋고추·찹쌀가루·튀김기름 적당량씩, 소금·설탕 약간씩 만들기 1 고추는 맵지 않은 것으로 골라 꼭지를 떼고 반으로 갈라 씨를 턴다.   2 고추에 찹쌀가루를 버무려 김 오른 찜통에 겹치지 않게 올리고 5분가량 찐다.   3 찐 고추는 겹치지 않게 두고 건조기에 8시간가량 말린다.   4 160℃ 기름에 바삭하게 튀기고 뜨거울 때 설탕을 솔솔 뿌린다. 고추부각은 얇아서 쉽게 타므로 낮은 온도에서 서서히 튀긴다. 국물 내고 남은 것으로, 다시마부각 재료 다시마·튀김기름·흑설탕 적당량씩 만들기 1 다시마는 물에 불려 짠기를 뺀 다음 1×10cm 크기로 길쭉하게 자른다. 다시마는 국물을 우리고 남은 것을 모아두었다가 사용하면 더 좋다.   2 다시마를 꼬아 매듭을 만든 다음 찹쌀풀을 고루 바르고 채반에 겹치지 않게 둔다.   3 건조기에 8시간가량 말린 다음 160℃ 기름에 바삭하게 튀기고 뜨거울 때 설탕을 솔솔 뿌린다. 팝콘 부럽지 않은 콩부각 재료 서리태 1컵, 찹쌀가루·찹쌀풀·튀김기름 적당량씩, 소금·설탕 약간씩 만들기 1 콩은 물에 하룻밤 동안 부드럽게 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 빼고, 기름을 약간 두른 팬에 5분 정도 볶아 익힌다.   2 콩을 찹쌀가루에 버무린 다음 가볍게 털고 찹쌀풀을 입힌다.   3 ②를 채반에 겹치지 않게 올린 다음 건조기에 10시간가량 말린다.   4 160℃ 기름에 바삭하게 튀기고 뜨거울 때 소금과 설탕을 솔솔 뿌린다

 

 

출처 : 사랑이머무는 행복쉼터

글쓴이 : 민트 원글보기

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