부산밀면예찬
부산밀면예찬 밀면의 시초를 알아보면, 6.25전시 상황에서 냉면재료를 구하지 못해서 밀가루로 면을 만들다보니 생기게 된 음식이에요. 6.25전쟁 당시에 위쪽에서 부산으로 내려온 피난민이 고향음식인 냉면을 그리워하다가 재료가 없어서 구호 물품인 밀가루를 활용하여 냉면을 만들었는데, 그것이 바로 밀면입니다. 밀가루에는 섬유질이 풍부해서 변비예방에도 도움이 되는데, 이러한 밀가루로 만든 밀면은 냉면과 같은 효능뿐만 아니라, 밀면을 삶는 사골육수는 피부미용, 노화예방에도 좋은 음식이에요. 밀면과 냉면의 차이 밀면은 밀가루와 전분을 사용하여 면을 만들고, 냉면은 고구마 전분과 메밀을 섞어서 듭니다.이 둘의 차입니다. 맛의 차이는 크게 없지만, 식감에서는 아주 큰 차이가 납니다. 냉면은 면이 질기고, 찰기가 ..
박종국에세이/여행등산맛집
2023. 9. 19. 11:49