박작가 세상사는이야기

다슬기부추된장국 1 해캄한 다슬기는 삶아 살만 발라내고, 2 부추는 5~6cm 길이로 썰고, 달걀은 곱게 풀고, 3 물(5컵)과 멸치를 10분간 끓여 멸치를 건져내 된장(1.3)을 풀고, 다슬기를 넣어 끓이고, 4 부추와 고춧가루(0.3), 다진 마늘(0.3), 후춧가루(약간)를 넣어 끓인 뒤 달걀물을 부어 마무리.

요리조리쿡 2021. 2. 22. 14:41

다슬기는 이름만큼이나 요리법도 다양해 [해장국 이야기 ④] 올갱이 해장국 박종국 (jongkuk600) ▲ 다슬기해장국 다슬기는 지역마다 이름이 다른 것처럼 요리법에도 각기 차이가 있다. ⓒ 박종국 다슬기해장국 서울의 전통적인 해장국은 소뼈를 푹 고아낸 국물에 된장을 심심하게 풀고, 콩나물, 무, 우거..

한국작가회의/오마이뉴스글 2009. 1. 8. 18:12

가을비 오는 날 생각나는 별미 섬진강에서 맛본 뜨끈한 다슬기수제비 한 그릇 조찬현 (choch1104) ▲ 다슬기수제비 속풀이에 그만인 다슬기수제비, 뜨끈한 국물이 가슴속까지 다 후련하게 해준다. ⓒ 조찬현 다슬기수제비 아침저녁으로 바람이 제법 선선하다. 가을이 오고 있나 보다. 하루종일 가을을 재..

요리조리쿡 2007. 9. 9. 12:05

술 좋아하는 사람에게 보약 같은 올갱이국 <음식사냥 맛사냥 43>더부룩한 속 확 풀어주는 '올갱이국' 이종찬(lsr) 기자 ▲ 쓰린 속 풀어주는데 특효약 같은 올갱이국 ⓒ2005 이종찬 충청도, 하면 가장 먼저 떠오르는 음식이 아마도 올갱이국일 것이다. 이는 그만큼 충청도에는 야트막한 산이 많고, 그 ..

요리조리쿡 2006. 4. 3. 08:50