박작가 세상사는이야기

여름백김치 담그기 [배추 절이기] 배추 2포기, 굵은소금 1컵반, 물 1바가지반, 웃소금 배추는 반으로 잘라 다듬어 소금물에 담구어 소금물을 축이고, 줄기부분에 굵은소금을 뿌려 절입니다. * 배추의 크기에 따라 소금의 양을 가감하세요. 배추를 절이는 동안 물에 콩(날콩가루로 1숟가락 반으로 대신해도 됩니다.)과 다시마를 담구어 불려 주세요. 콩은 배추를 절이는 동안 충분히 불려 주시고, 다시마는 불었을 때 건져 두었다가, 다시마는 끓을 때 다시 넣어 끓이고, 콩물이 끓으면 잠시후에 건져 주고 콩은 좀 더 끓여줍니다. 끌여낸물에 찹쌀가루를 넣어 풀물을 만들어 덩어리가 없게 채에 거른다. [재료] 무 작은거 1개(굵은소금 1숟가락), 홍고추 5개, 쪽파 한줌이 좀 안되는양, 마늘 15쪽, 생강(마늘 2쪽정도..

요리조리쿡 2021. 4. 13. 12:50

배추당면국 만드는법, 배춧국 달달하고 시원해요~~! 깔끔하고 시원한 국물에 통통 불어 후루룩 입에 들어 오는 당면 맛이 좋답니다. 배추당면국 재료 (5~6인분) 알배기배추 350g, 당면 50g, 양파 1/2개 (100g), 대파 흰부분 1대 국물: 물 7컵, 다시마 10g, 마른새우 5g, 마른고추 2개 국물간: 간장 1작은술, 청주 1큰술, 다진마늘 1/2작은술, 국간장 1큰술, 소금과 후추 약간 * 국간장- 집간장: 참치액: 맑은액젓을 1:1:1로 섞어서 사용했답니다 * 국물내기의 마른고추만 빼면 아이들과 먹기 좋은 국입니다 배추당면국 만드는법 국물 분량대로 30분정도 담궈 두었다가 약한 불에 올려서 끓여 걸러 준다 배추는 송송 썰고 양파와 대파는 채썬다. 당면은 씻어 내어 짤막하게 가위로 잘라준다..

요리조리쿡 2021. 4. 10. 23:05

감기에 영양 만점인 배추 김치의 주재료... 비타민도 다량 함유되어 있어 배추는 중국 원산이다. 겉잎은 달걀을 거꾸로 세워놓은 모양이고 잎 중앙에 넓은 흰색의 가운데맥이 있으며 녹색이거나 연한 녹색이다. 뿌리에 달린 잎은 땅에 깔리고 가장자리에 불규칙한 톱니가 있으며 양쪽 면에 주름이 있..

요리조리쿡 2009. 10. 26. 10:13

겨울채비에 있어 김장김치만한 게 또 있을까 우리 집만의 김장김치 담그는 비법을 소개합니다 박종국 (jongkuk600 출처 : 겨울채비에 있어 김장김치만한 게 또 있을까 - 오마이뉴스 ▲ 천일제염으로 잘 절인 배추 배추를 절인 소금은 천일제염이 제격. 두어 달 전부터 사다가 간수를 충분히 뺀 덕분에 약..

한국작가회의/오마이뉴스글 2008. 12. 1. 10:51