박작가 세상사는이야기

김치 비빔국수 맛나게 삶는 방법 오늘은 김치 비빔국수 만드는 방법과 국수 삶는 방법 소개합니다. 저녁에 만들어 먹은 비빔국수예요. 저희 남편은 이 큰 그릇에 두 그릇을 먹은 거 있죠. 그럼 함께 김치 비빔국수 만들어 볼게요. 1) 김치는 쫑쫑 썰어 주세요. \2) 양념장을 만들어 주세요. ▶ 간장 1, 고추장 1, 고춧가루 반 티, 설탕 1, 매실엑기스 1, 참기름 1, 김칫국물 조금 비빔국수 양념장에는 간장, 고추장, 설탕, 고춧가루만 들어갑니다. 3) 양념장을 버무려주세요. 4) 국수를 삶아주세요. ■ 국수 삶는 방법 1) 500원 동전 크기만큼 잡았을 때가 1인분입니다. 2) 저어주면서 삶아야 골고루 익고 면끼리 달라붙지 않습니다. 3) 국수를 처음 삶는다면 국수물이 끓어오를 때 찬물 한 컵 넣어주..

요리조리쿡 2022. 2. 25. 11:10

오뎅볶음 친정 엄마가 식당을 20년 넘게 운영하고 계시는데요. 맛집으로 소문이 난 식당이기도 해요. 그래서 오늘은 식당을 하고 계시는 친정 엄마에게 직접 배운 오뎅볶음 만드는 비법 소개합니다. 집에서 오뎅볶음을 만들 때는 기름에 오뎅을 볶다가 양념을 하게 되는데요. 엄마가 가르쳐 주신 비법은 우리가 평소 알던 요리법과는 완전 다르네요. ■ 그럼 식당에서 나오는 오뎅볶음 함께 만들어 볼게요. 1) 오뎅, 양파, 당근, 대파를 한 입 크기로 썰어 소쿠리에 모두 담아줍니다. ※ 매콤한 걸 좋아하시면 청양고추도 넣어주세요. 2) 고춧가루 1, 간장 1.5, 물엿 1.5, 설탕 반 티, 마늘 반 티, 참기름 1, 후춧가루 조금, 소고기 다시다 티 스푼 하나 넣고 양념장을 만듭니다. ※ 고춧가루를 빼면 간장 오뎅볶..

요리조리쿡 2022. 1. 28. 11:27

닭볶음탕 유명 셰프의 닭볶음탕 비법은 무얼까? 알토란 봉준호 셰프의 닭볶음탕 레시피가 가장 맛나더군요. 그래서 꼭 만들어 드셔보셨으면 좋겠다는 생각이 들어 요리법을 정리해 보았습니다. 육수를 생수만 넣고 만든 게 아니라 삼계탕용 한방 팩과 양파, 대파를 우려내어 육수를 만들었고요. 한방 육수에 닭볶음탕 양념장, 식감 좋은 다진 마늘이 더해지니 국물맛을 보고는 '와~' 하고 감탄이 나오지 않을 수가 없더군요. ■ 알토란 보고 배운 명품 닭볶음탕 만드는 방법 1) 닭볶음탕용 닭 1마리에 설탕 1숟가락 넣어줍니다. 2) 그리고 소금 1숟가락도 넣어주고요. 3) 소금과 설탕이 닭에 잘 스며들도록 조물조물 버무려 20분간 재워둡니다. ※ 설탕과 소금을 닭에 재워두면 닭 특유의 노린내, 표면 이물질이 제거되고 고기..

요리조리쿡 2022. 1. 12. 14:03

재료(4인분) 필수 재료 뼈 없는 닭다릿살(400g), 양파(½개), 대파(10cm), 깻잎(20장),부추(1줌), 떡볶이떡(200g), 라면사리(1개) 선택 재료 납작 당면(½줌=100g), 콩나물(1줌) 양념장 설탕(1)+소금(0.2)+고춧가루(2)+ 물(3컵)+청주(3)+간장(3)+고추장(4)+ 다진 마늘(2)+다진 생강(0.5)+ 후춧가루(약간) 1.제일 먼저당면을 찬물에 30분 정도 불리고, 2.양념장을 섞고, [양념장 = 설탕(1)+소금(0.2)+고춧가루(2)+ 물(3컵)+청주(3)+간장(3)+고추장(4)+ 다진 마늘(2)+다진 생강(0.5)+ 후춧가루(약간)] 3. 닭고기는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 깻잎은 3등분하고, 부추는 5cm 길이로 자르고, * Tip ..

요리조리쿡 2021. 5. 13. 11:23

잔치국수

요리조리쿡 2021. 3. 24. 08:38

바베큐구이양념장

요리조리쿡 2021. 3. 20. 08:57

갈비찜 양념장

요리조리쿡 2021. 3. 20. 08:53

밥도둑-생멸치찌개 통통하고 부드러운 생멸치로 구수함과 감칠맛을 통째로, 양념이 맛나게 밴 시래기와 함께 먹으면 밥도둑이 따로 없어요. 재료(3인분) : 불린 시래기(350g), 손질 생멸치(400g), 청양고추(1개), 홍고추(1개) 시래기 양념 : 간장(1), 된장(1), 고추장(1), 참기름(1) 양념장 : 설탕(1)+고춧가루(2)+맛술(1)+ 국간장(0.5)+다진 마늘(1) 요리조리 : 불린 시래기는 한 입 크기로 썰고, 고추는 어슷 썰어놓습니다. 손질한 시래기는 조물조물 양념에 버무려 놓습니다. 양념장을 만들고, 냄비에 양념한 시래기, 생멸치, 양념장, 물(2컵)을 넣어 센 불에 올립니다. 끓어오르면 중간 불로 줄여 10분간 끓이다가 고추를 넣어 마무리합니다. * 카페 : '좋은 글과 좋은 음악이..

요리조리쿡 2021. 3. 16. 18:52