박작가 세상사는이야기

여름이면 꼭 담그게 되는 열무김치! 열무김치 담그는법 열무 한 단, 찹쌀풀 1컵, 물 20컵, 천일염 6술, 고춧가루 10술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 한 술, 홍고추, 양파 한 개, 매실액 2~3술(종이컵, 밥 수저 기준입니다) 먼저, 열무김치를 담기 위해 싱싱한 열무를 한 단 구입합니다. 열무에 묻은 흙들을 칼등으로 슥슥 제거하고, 5~6cm길이로 잘라줍니다. 깨끗하게 4~5번 헹궈낸 후 물기를 쪽 빼줍니다 열무김치는 절이지 않는게 포인트!! 열무 물기를 빼는 사이 김치 양념을 만들어요 밀가루풀로 쑤면 열무가 미끄덩거리고 색도 안 이뻐서 찹쌀풀로 쒀야 좋답니다 찹쌀풀 1컵(찹쌀가루와 물을 1:2로 끓인 후 식혀주고) 열무 담글 빈 통에 물 20컵, 천일염 6술, 고춧가루 10술, 다진마늘 3큰술, ..

요리조리쿡 2021. 6. 26. 20:58

시원한 여름김치 더위로 입맛을 잃기 쉬운 여름엔 새콤하게 제대로 익은 아삭한 열무김치 하나만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱 비우고, 깔끔하고 시원한 국물이 일품인 물김치 한 그릇이면 속이 뻥 뚫리기 마련입니다. 몸이 나른해지고 입맛을 잃기 쉬운 6월. 초여름 더위를 대비해 약해진 기력을 보강하고 입맛을 돋워줄 초특급 보약, 여름 김치를 만나보겠습니다. 열무, 가지, 오이, 부추, 풋고추, 깻잎, 콩잎, 근대, 고구마순 등 여름철에 나오는 거의 모든 채소가 여름김치의 재료가 될 수 있습니다. 여름채소들은 수분이 많고 나트륨을 소변으로 내보내는 칼륨과 같은 무기질이 풍부하고, 식이섬유소도 풍부하여 장내 유해세균의 배출과 장 기능을 촉진 시키는 데도 도움이 됩니다. 1. 열무 김치 - 사포닌 성분 함유: 혈관의 탄..

요리조리쿡 2021. 6. 17. 11:10