박작가 세상사는이야기

[맛집] 자연산 횟감·국물 찐~한 해장국-남구 봉선동 ‘기동이네해장국’ 　횟감에 대해 잘 모른다. 광어 돌돔 도다리 농어 능성어… 횟집에서 상에 올라오는 생선류들을 주로 남들이 시키는대로 주문해서 먹는 편이다. 생선 살이 부드러운 것보다는 쫄깃하고, 찰진 씹을 맛을 좋아하기 때문에 그 기..

요리조리쿡 2010. 5. 22. 11:03

다슬기는 이름만큼이나 요리법도 다양해 [해장국 이야기 ④] 올갱이 해장국 박종국 (jongkuk600) ▲ 다슬기해장국 다슬기는 지역마다 이름이 다른 것처럼 요리법에도 각기 차이가 있다. ⓒ 박종국 다슬기해장국 서울의 전통적인 해장국은 소뼈를 푹 고아낸 국물에 된장을 심심하게 풀고, 콩나물, 무, 우거..

한국작가회의/오마이뉴스글 2009. 1. 8. 18:12

속 풀이 숙취해소에 어디 이만한 게 있을까? [해장국 이야기 ③] 황태해장국 박종국 (jongkuk600) ▲ 황태해장국 담백하고 깔끔하면서 시원한 황태해장국은 한 끼 식사로도 해장국으로 일품이다. ⓒ 박종국 황태해장국 일화에 의하면 명태는 조선조(인조 때 쯤) 함경도 관찰사(민 모씨)가 명천군(明川郡)에..

한국작가회의/오마이뉴스글 2009. 1. 8. 11:57

술 마신 다음날 가장 먹고 싶은 해장국은? [해장국 이야기 ②] 생아구탕 박종국 (jongkuk600) ▲ 생아구탕 아구탕은 육질이 쫄깃쫄깃할 뿐만 아니라 국물이 정말 시원하다. ⓒ 박종국 아구탕 술 마신 다음날 아침, 생각만 해도 미욱스럽다. 아직 얼큰한 취기가 가시지 않고, 속은 심하게 매슥거린다. 입안이..

요리조리쿡 2009. 1. 5. 13:53

숙취 해소에 가장 탁월한 해장국은? [해장국 이야기①] 술 권하는 사회, 뼈다귀해장국 예찬 박종국 (jongkuk600) ▲ 먹음직한 뼈다귀해장국 상차림 뚝배기에 뼈다귀해장국 한 그릇이 차려졌다. ⓒ 박종국 뚝배기 1980년 봄 대학에 적을 두었다. 그러나 정작 강의다운 강의를 받은 기억은 그리 많지 않다. 시..

한국작가회의/오마이뉴스글 2008. 12. 30. 08:14

보글보글 해장국, 추위야 가라! [맛이 있는 풍경 56] 몸 구석구석 숨은 '술 잡는' 암행어사 이종찬 (lsr) ▲ 해장국 고건 전 국무총리도 이 집 해장국 맛에 반했다? ⓒ 이종찬 해장국 춥다. 늦가을이 채 떠날 채비를 끝내기도 전에 갑자기 밀어닥친 강추위와 펑펑 쏟아지는 눈보라가 세상을 꽁꽁 얼리고 있..

요리조리쿡 2008. 12. 15. 17:31