[스크랩] 잔치국수

우동국물 만들기.

재료- 생수 1리터, 다시마 5cm 2장, 가쓰오부시 1컵, 간장 3큰술, 청주 1큰술, 혼다시 1/2 큰술, 대파 2대, 마늘 서너개,

다시마를 1시간 정도 담가두었다가 다시마 물이 우러나면 중불에 대파와 간마늘을 넣고 한소끔 끓이다가 다시마는 건져냅니다.

끓고 있는 다시마 국물에 가쓰오부시를 넣고 10초 정도 끓이고 불을 끈후 가쓰오부시가 완전히 가라앉을 때까지 그대로 둡니다.

다시마 국물을 망이나 베보자기에 걸러 맑게 만든 후 간장과 혼다시 청주를 넣고 한번 끓이면 맛있는 우동 국물이 됩니다.

 

잔치국수 준비과정.

우동국물 끓이기. 호박,당근,양파채는 소금간 하여 살짝 볶아주기. 달걀노른자 지단 만들기.국수삶기. 

 

삶아진 국수는 체에 넣어 육수에 한번 담궜다가 그릇에 담아내면 따끈하게 먹을 수 있겠지요.

볶은 채소들과 달걀지단을 국수 위에 담습니다.  

 

 

팔팔 끓인 우동국물을 살살 부어주고 마른김 또는 구운김을 취향껏 뿌려줍니다.

출처 : 좋은글과 좋은음악이 있는곳

글쓴이 : 화정이 원글보기

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