[스크랩] 상큼하고 시원하게 즐길수 있는 여름우동 레시피

모둠튀김우동

조리시간
30min | 재료분량 1인분 | 난이도 중

재료
우동 면 150g, 쑥갓 약간

국물
간장 25g, 맛술 50g, 가쓰오부시 50g, 다시마 5g, 물 400mL

튀김

새우 2개, 당근 2조각, 고구마 1개, 아스파라거스 1개,

밀가루·달걀노른자·물 적당량씩

1. 우동 면은 끓는 물에 삶아 체에 밭쳐놓는다.

2. 냄비에 물을 붓고 다시마를 넣어 90℃가 되면 불에서 내린 뒤

가쓰오부시를 넣고 우려 건더기를 거른다.

3. ②의 국물에 간장과 맛술을 넣어 국물을 완성한다.

4. 물과 달걀노른자를 섞고 밀가루를 넣어 젓가락에서 똑똑 떨어지는 농도가 되도록 반죽해

튀김 재료를 손질해 담갔다가 170℃의 튀김 기름에 튀긴다.

5. 그릇에 우동을 담고 차갑게 식힌 국물을 부은 뒤 튀김과 쑥갓을 올려낸다.

기호에 따라 따뜻하게 즐겨도 좋다.

샐러드우동

조리시간
30min | 재료분량 1인분 | 난이도 중

재료
우동 면 150g, 오이 2조각, 데친 새우 2개, 양상추·붉은 파프리카·노랑 파프리카 ⅛개씩,

양파 ¼개, 어린잎채소·채 썬 김·

덴가츠(튀김 반죽을 기름에 뿌려 튀겨낸 튀김옷) 적당량씩

소스

간장 150g, 마요네즈 100g, 가쓰오다시(다시마를 넣어 끓인 물에 가쓰오부시를 우려낸 것) 50g,

참기름·설탕 20g씩, 깨소금 15g, 식초 10g

1. 우동 면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.

3. 오이, 양상추, 파프리카, 양파는 손질해 채 썰고, 어린잎채소는 씻어 물기를 턴다.

4. 그릇에 우동 면을 담고 소스 10큰술을 넣고

손질한 채소들과 데친 새우, 김 채, 덴가츠를 보기 좋게 둘러 담아낸다.

토마토냄비우동

조리시간
30min | 재료분량 1인분 | 난이도 중

재료
우동 면 150g, 홍합 5마리, 새우 4마리, 다진 마늘 1개분, 페페론치노 1개,

올리브유 적당량, 쑥갓 약간

토마토소스

토마토홀 380g, 다진 양파 70g, 다진 마늘 30g, 페페론치노 1개, 물 200mL,

올리브유 적당량, 설탕·소금·후춧가루 약간씩

1. 우동 면은 끓는 물에 삶아 체에 밭쳐놓는다.

2. 올리브유를 두른 팬에 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 볶은 뒤 향이 올라오면

토마토홀, 페페론치노, 물을 넣고 끓인다.

여기에 설탕, 소금, 후춧가루를 넣어 간해 토마토소스를 만든다.

3. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 페페론치노를 넣고 살짝 볶다가

손질한 홍합과 새우를 넣고 가볍게 볶는다.

4. ③에 우동 면과 토마토소스 180g을 넣고 끓여 국물이 자작해지면

그릇에 담고 쑥갓을 올려 낸다.

마를 곁들인 냉소스우동

조리시간
30min(소스 얼리는 시간 제외) | 재료분량 1인분 | 난이도 중

재료
우동 면 150g, 수란 1개(달걀노른자 가능), 마 간 것 40g, 래디시 슬라이스 4장,

고추냉이·새싹 채소·채 썬 김 적당량씩

소스

물 500mL, 간장 180g, 맛술 75g, 설탕 20g, 가쓰오부시 13g

1. 가쓰오부시를 뺀 소스 재료를 모두 냄비에 담고 끓으면

불에서 내려 가쓰오부시를 넣어 우린 뒤 걸러 소스를 만든다.

2. 완성된 소스는 냉동고에 넣어 얼렸다가 꺼내어 포크로 긁고 다시 얼렸다가

다시 긁어 그릇에 담는다.

3. 다른 그릇에 마 간 것, 수란, 새싹 채소, 고추냉이,

래디시 슬라이스를 순서대로 담는다.

4. 우동 면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물을 따라내고

그릇에 담아 위에 채 썬 김을 뿌린다.

5. 우동 면에 ③을 곁들인 뒤 소스에 찍어 먹는다.

우동무롤

조리시간
30min | 재료분량 1인분 | 난이도 중

재료
우동 면 50g, 데친 새우 1마리, 무 ⅛개, 오이 ⅓개, 파프리카(빨강, 노랑) ¼개씩,

어린잎채소·방울토마토·래디시 슬라이스 적당량씩, 소금 약간

소스

올리브유·식초 100mL씩, 양파 180g, 설탕 25g, 간장 50g, 씨 뺀 우메보시 2개(생략 가능)

1. 우동 면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 무는 20cm 길이로 돌려 깎고, 오이는 채 썰어 소금을 뿌려 간한다.

파프리카도 채 썬다.

3. 돌려 깎은 무에 우동 면, 오이, 파프리카, 새우, 어린잎채소를 놓고 김밥처럼 만다.

4. ③을 반으로 자르고, 슬라이스한 방울토마토와 래디시로 장식해 마무리한다.

5. 분량의 재료를 모두 믹서에 넣고 간 뒤 체에 걸러 소스를 만든다.

소스를 찍어 먹을 수 있도록 그릇에 함께 담아낸다.

카르보나라우동

조리시간
30min | 재료분량 1인분 | 난이도 중

재료
우동 면 150g, 베이컨 10g, 페페론치노 3개, 다진 마늘 1개분, 달걀 1개,

올리브유·후춧가루 적당량씩

크림소스

다시마 우린 물 70mL, 우유·생크림 15g씩, 파르메산치즈가루 3g, 설탕·소금 약간씩

1. 우동 면은 끓는 물에 삶아 체에 밭쳐놓는다.

2. 팬에 올리브유를 두르고 베이컨을 잘게 썰어 넣고 볶다가

페페론치노와 다진 마늘을 넣고 향을 낸다.

3. ②에 다시마 우린 물, 우유, 생크림, 파르메산치즈가루를 넣고 끓인 뒤

우동 면을 넣어 섞고 취향에 따라 소금과 설탕을 넣어 간한다.

4. 소스가 살짝 졸여지면 그릇에 담고 수란을 만들거나

달걀노른자 그대로 올린 뒤 후춧가루를 뿌려 낸다.

출처 : 좋은글과 좋은음악이 있는곳

글쓴이 : 화정이 원글보기

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