[스크랩] 황태숙주매운찜

▷ 황태숙주매운찜

● 필요한 재료
황태 1마리, 숙주 150g, 미나리 50g, 쪽파 3뿌리,

붉은고추·청양고추 1개씩, 올리브오일 1큰술, 소금 약간,

찜양념장(쌀뜨물 1컵, 고추기름·맛술 2큰술씩, 간장·다진 마늘 1큰술씩,

물엿·참기름 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩),

녹말물 2큰술

● 이렇게 만드세요
1. 황태는 물에 씻어서 배를 가르고 물기를 닦는다.

되도록 통째 찜을 해야 더 맛이 있다.

손질한 황태를 올리브오일을 두른 팬에 노릇하게 굽는다.
2. 숙주는 다듬어 씻어 물기를 털고 미나리는 3cm 길이로 썬다.

쪽파는 3cm 길이로 썰고 붉은고추와 청양고추는 씨를 털고 잘게 채썬다.
3. 준비한 분량의 재료를 섞어 찜양념장을 만든다.
4. 팬에 올리브오일을 약간 두르고 구운 황태와 숙주를 넣은 뒤

찜양념장을 끼얹고 뚜껑을 덮어 살짝 찐다.
5. 황태와 숙주에 간이 배면 뚜껑을 열고 쪽파와 채썬 고추를 넣어서 고루 섞이도록 버무린 뒤

미나리를 얹고 녹말물을 뿌린 다음 소금으로 간을 맞추어 걸쭉한 상태로 그릇에 담아 낸다.

- Cooking Point
황태를 먼저 올리브오일에 지지면 살에 탄력이 생겨

찜을 한 뒤에도 살이 부서지지 않고 모양이 그대로 살아 있다.

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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