[스크랩] 두부상추쌈

두부상추쌈

"상추쌈에는 고기 한 점 얹어야 제맛이라는 고정관념을 깨는 요리예요.

고기 대신 두부튀김을 곁들여 채소쌈에서 느낄 수 있는 헛헛함을 달래준답니다.

고기처럼 느끼하지 않고 담백하면서 고소하고 매콤해 자꾸 젓가락이 가요.

버터레터스는 아삭한 맛이 일품인 상추과의 한 종류로, 양상추로 대체해도 돼요."

 

■준비재료

(2인분) 두부 ⅔모, 소금 2작은술, 녹말가루·구운 캐슈너트 ¼컵씩, 튀김기름 적당량,

마늘 2쪽, 양파 ½개, 고추 1개, 올리브 오일·레몬즙·통깨·크러시드 페퍼 1큰술씩,

간장 1½큰술씩, 아가베시럽 ½큰술, 참기름 2방울, 버터레터스(또는 양상추) 1포기

■만들기
1 두부는 0.7cm 두께로 넓적하게 썰어 소금을 뿌려 밑간한 뒤 마른 면포로 감싸 물기를 제거한다.
2 두부를 한입 크기로 작게 썬다.

지퍼팩이나 비닐봉지에 녹말가루를 담고 두부를 넣어 튀김옷을 고루 입힌다.
3 튀김팬에 기름을 붓고 적당히 뜨거워지면 두부를 튀겨 채반에 담아 식힌다.

마늘, 양파, 캐슈너트, 고추는 각각 곱게 다진다.
4 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 양파를 넣어 볶아 향을 낸다.
5 튀긴 두부와 캐슈너트, 고추를 넣고 센 불에서 볶는다.

간장, 아가베시럽, 레몬즙을 넣어 물기 없이 바싹 볶는다.
6 불을 끄고 통깨와 크러시드 페퍼, 참기름을 섞는다.
7 버터레터스나 양상추는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 뒤 한입 크기로 잘라 접시에 펼쳐 담는다.
8 조리한 두부를 버터레터스나 양상추 위에 올려 먹는다.

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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