[스크랩] 간장게장 만들기

 

요리재료:꽃게 1kg, 양파 ½개, 굵은 파 ½대, 붉은 고추 4개

    

소스재료(끓임장):간장 ¾컵, 까나리액젓 ¼컵, 맛술 4큰술,

이온당(또는 물엿) ¼컵,

황설탕 2큰술, 다시마 국물(다시마 4장, 물 3컵) 3컵,

소금 1~2큰술, 마늘 6쪽, 생강 1톨, 통후추 ½큰술

1 꽃게는 솔로 문지르며 깨끗하게 씻은 다음

다리의 첫 번째 마디를 가위로 자르고 양끝의 뾰족한 부분도 잘라낸다.
2 양파는 굵게 채썰고, 굵은 파는 3㎝ 크기로 썬다.

고추는 어슷썰고 껍질끓임장에 넣을 마늘과 생강은 얇게 저민다.
3 냄비에 다시마 국물, 간장, 액젓, 소금, 맛술, 물, 통후추,

이온당, 황설탕, 마늘, 생강을 넣고 끓여서 식힌다.
4 밀폐용기에 게를 등이 바닥으로 가게 담고 양파, 굵은 파, 고추를 넣은 다음

③의 간장을 부어 냉장 보관한다.
5 하루 지난 뒤 ④의 게장에서 간장만 따라 붓고 한번 더 끓여서 식혀 다시 붓는다.

이 과정을 2~3회 반복한 뒤 꽃게에 맛이 들면 밥상에 낸다

 

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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