[스크랩] 함평 육회 비빔밥

 

함평 육회 비빔밥

재료: 쇠고기, 설탕, 간장, 참기름, 표고버섯, 죽순, 오이, 다시마, 백미, 흑미, 계란, 배, 무

1. 쇠고기는 얇게 저며 체로 썬 다음 설탕, 간장, 참기름 후추 넣고 밑간을 한다.

2. 표고는 물에 불려 기둥 제거, 체로 썬다.

채 썬 표고에 양념한 후 후라이팬에 기름 두르고 볶아낸다

3. 죽순은 끓는 물에 데쳐 내어 채로 썰어 소금, 참기름, 마늘 넣고 볶는다

4. 오이는 4cm 길이로 썰어 돌려깍기 후, 채 썰어 소금에 살짝 절인 후 물기를 짜고 팬에 볶는다.

5. 무는 4cm로 썰어 채로 썬 다음 고춧가루, 설탕, 파, 마늘 다져놓고 생채를 만든다

6. 다시마는 물에 불려 놓는다

7. 배는 4cm 길이로 썰어 채썬다.

8. 백미, 흑미쌀을 씻어 10분 쯤 불린 후 다시마육수를 넣고 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

9. 밥을 그릇에 담고 재료들을 예쁘게 돌려 담고

가운데 쇠고기 육회를 올리고 육회 위에 계란 노른자를 올린다

 

사진/기사 제공_ 올리브TV (한식대첩 매주 토요일 밤 10시 방송)

 

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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