[스크랩] 어계탕과 메밀전병

 

 

1.어계탕

재료:깻묵 먹인 닭,붕어,대추,마늘,은행,월계수잎,

인삼,황기, 엄나무,오가피,당귀 약수,인삼,소주,우유,소금

① 닭은 깨끗이 손질한 다음 압력솥에 소금과 약수물3리터를 넣고

손질한 약재(대추5,마늘7,은행5,월계수잎2,인삼2,황기½,당귀½,엄나무½,오가피½)를

같이 넣고 약30분 정도 삶아 준다.

② 붕어는 비늘 벗기고 지느러미,머리 잘라 주고 내장 제거 한 다음
우유1컵,소주1컵을 넣고 재워 둔다.

③ 압력솥에 약수물1리터를 넣고 붕어(소주,우유)같이 넣고 약30분 정도 삶아 준다.

④ 붕어가 익으면 육수와 붕어살만 건져서 믹서기에 갈아 주고

닭 삶은 솥에 넣고 같이20분 정도 더 끓여 준다.

⑤ 다 끓여 지면 그릇에 닭고기 담아 국물 자작하게 부어 상에 낸다.

2. 메밀전병

재료: (반죽재료)메밀쌀,소금,들기름(속 재료)묵은 김치,무,고춧가루,소금,참기름,깨,파,마늘

 

① 메밀쌀은 깨끗이 씻어 물에 불려 놓는다.

② 김치는 곱게 다져 물기 없게 짜 놓고 무는 곱게 채 썰어

소금에 약간 절여 살짝 볶아 낸다.

③ 다진 김치,무나물,다진 파,마늘 참기름,깨,고춧가루 넣고 섞어서
속 만들어 놓는다.

④ 불린 메밀쌀은 믹서기에 곱게 갈아 고운체에 내려 물량 조절해 넣고
소금 약간 넣고 간 해 준다.

⑤ 달군 후라이팬에 들기름 약간 두르고 메밀 반죽 동그랗게 부어

재빨리 수저로 넓게 펴 준 다음

한번 뒤집어 속 길게 놓고 김밥 말듯이 말아 부쳐 준다.

사진/기사 제공_올리브TV (한식대첩 매주 토요일 밤10시 방송)

 

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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