[스크랩] 어린시절...자다가도 떡 일어나게 만들었던 잡채

 

잡채...좋아하시나요?

저는 무진장 좋아하거든요~~~

어렸을때야뭐...없어서 못먹었었고...

나이 잔뜩 먹은 지금도 부페 같은곳에 가면 젤 먼저 잡채부터 먹는답니다...ㅋ

같이 가는 사람들은 맛있는 음식도 많은데 웬~~~잡채에 욕심 내는냐고 하지만

잡채가 좋은것을 어쩌란말인지~~~

다른사람 눈치 보느라 잡채를 외면할수는 없는거쟎아요...그쵸~

못말리는 나의 잡채사랑...ㅋㅋ

제가 어렸을때는 잡채같은 요리를 자주 먹지 못했었어요...

우리집이 그럭저럭 잘 사는 편이었던것같은데

설날, 추석, 아빠 생신...이정도?

잡채를 만들었을때 바로 먹는것도 맛있지만

후라이팬에 잡채를 넣고 밥을 넣고 김치 잘게 썰어서 넣어서

슥슥 볶아주던 엄마표 잡채밥은

지금도 잊지 못하는 맛입니다...^^

재료 : 당면400G , 돼지고기 150g, 시금치 1단, 표고버섯 200g, 파프리카 노랑, 빨강 반개씩, 간장, 설탕, 깨,후추

 

 

시금치는 밑둥을 잘라내고 한개씩 떼어내줍니다.

끓는물에 소금을 넣고 시금치를 넣어서 살짝 데쳐줍니다.

 

 

물기를 꽉 짜주고 참기름, 소금, 다진마늘을 넣고 무칩니다.

 

 

표고버섯은 손질후 깨끗히 씻어서 채 썰어줍니다.

맛타리 버섯은 끓는물에 살짝 데쳐서 물기를 짜줍니다.

 

 

표고버섯과 맛타리버섯은 후라이팬에 참기름을 두르고

간장, 다진마늘, 후추를 넣고 볶아줍니다.

 

 

양파, 파프리카, 당근은 채썰어서 같이 볶아줍니다.

 

 

후라이팬에 참기름을 두르고 간장⅓수저, 설탕1수저, 다진마늘, 후추를 넣고

볶아줍니다.

 

 

자~~~이렇게 잡채에 들어갈 재료들은 준비가 됐습니다~

당면만 준비하면 준비는 끝~~~ㅋㅋ

 

 

냄비에 물을 넉넉히 넣고 당면이 붙지 않도록 삶아줍니다.

 

 

삶아서 물기를 쫙~뺀 당면에 양념하여 볶아서 준비해둔 재료들을 넣고

간장, 설탕, 참기름, 후추가루를 넣고 잘 섞어줍니다.

 

 

소금으로 간을 맞춘다음에 깨를 넣고 마무리~~~

 

 

재료와 양념이 골고루 잘 섞어준다음에 수분이 없어질정도까지

볶아줍니다...^^

 

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출처 : 좋은글

글쓴이 : 신승훈12 원글보기

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