[스크랩] 두반장 소스에 버무린 새우튀김

마파두부의 양념으로 유명한 두반장.

발효시킨 대두에 고추, 설탕, 소금 등을 넣어 매콤하고 짠맛이 특징인 중국식 양념이다.

중국식 피클이나 볶음 요리에 주로 사용한다.

두반장 소스에 버무린 새우튀김

칵테일새우 25마리, 홍고추 1개, 청피망 · 양파 1/3개씩,

 두반장 소스(두반장 3큰술, 토마토케첩 7큰술, 올리고당 4큰술),

 튀김가루 1과1/2컵, 찬물 1컵, 튀김기름 적당량, 고추기름 1큰술

1 양파, 홍고추, 청피망은 굵게 다진다.
2 두반장 소스 재료를 고루 섞는다.
3 튀김가루 1컵과 찬물을 섞어 튀김 반죽을 만든다.
4 칵테일새우에 튀김가루 1/2컵을 고루 묻힌 다음 3의 튀김 반죽을 입힌다.
5 180℃로 달군 튀김기름에 튀김 반죽을 입힌 새우를 노릇하게 튀긴다.
6 달군 팬에 고추기름을 두르고 양파, 홍고추, 피망 순으로 넣어 볶는다.

 반 정도 익으면 두반장 소스를 넣고 한소끔 끓인다.
7 완성한 두반장 소스에 튀긴 새우를 넣고 고루 버무린다.

 기호에 따라 튀긴 마늘칩이나 아몬드 슬라이스를 곁들인다.

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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