[스크랩] 원추리 파프리카잡채 & 유채무침 곁들인 돼지고기구이

원추리 파프리카잡채

재료
원추리 100g, 당면 170g, 색깔별 파프리카 1개씩, 팽이버섯 1봉지, 황금송이버섯 1/2봉지,

마른 표고버섯 5개, 간장 3큰술, 참기름 2큰술, 설탕 1/2~1큰술,

설탕·소금·통깨 약간씩, 식용유 적당량

만들기
1 당면은 미지근한 물에 푹 담가 불린다.

원추리는 뿌리 부분을 썰어내고 길이로 두껍게 채썰듯 썬다.

파프리카는 반을 갈라 씨를 훑어내고 가늘게 채썬다.

2 팽이버섯과 황금송이버섯은 밑동을 썰어내고 가닥가닥 찢는다.

표고버섯은 설탕을 약간 넣어 녹인 미지근한 물에 담가

충분히 불렸다가 물기를 짜내고 곱게 채썬다.

3 팬에 식용유를 두르고

①의 파프리카와 ②의 황금송이버섯, 표고버섯을 각각 넣어 볶다가

소금으로 간한 뒤 접시에 펼쳐 담아 식힌다.

4 냄비에 물을 붓고 끓으면

①의 원추리를 넣어 살짝 데친 뒤 건져 찬물에 헹군다.

5 끓는 물에 ①의 당면을 넣어 속이 투명해질 때까지 삶은 뒤 건져

물기를 제거한 다음 식용유 1큰술을 두른 팬에 넣어 볶다가

설탕과 간장 1큰술을 넣어 재빨리 저으며 볶는다.

6 큰 볼에 ③, ④, ⑤의 재료를 넣고 가볍게 섞은 뒤

간장 2큰술과 소금을 넣고 버무린 다음

참기름을 넣어 가볍게 버무린 뒤 통깨를 뿌린다.

 

유채무침 곁들인 돼지고기구이

재료
유채 50g, 돼지고기(등심 1.5cm 폭으로 썬 것) 200g, 들

기름 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량

만들기
1 유채는 흐르는 물에 깨끗이 씻어

물기가 있는 채로 냄비에 넣고 중간 불에 익혀 건진 뒤

찬물에 재빨리 헹군 다음 손으로 살짝 눌러 물기를 뺀다.

2 볼에 ①의 유채를 넣고 들기름과 소금을 넣어 무친다.

 3 돼지고기는 앞뒷면에 소금과 후춧가루를 뿌리고 상온에 잠시 두었다가

식용유를 두른 팬에 올려 중간 불에 2~3분간 구운 다음 뒤집어

중약 불에 뚜껑을 덮고 3분 정도 굽는다.

4 접시 한쪽에 ③의 돼지고기구이를 올리고

그 옆에 ②의 유채무침을 담아 들기름을 살짝 더 뿌린다.

 

 

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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