[스크랩] 달래 닭날개구이

달래 닭날개구이

재료
어린 달래 2~3줌, 닭날개(혹은 닭봉) 20~24개, 소금·후춧가루·통깨 약간씩,

올리브유·참기름·청주(혹은 화이트와인) 적당량,

데리야키소스(홍고추 1개, 현미식초(혹은 청주) 3큰술, 꿀(혹은 유기농 황설탕)

·다진 마늘 2큰술씩, 간장·오렌지주스(혹은 자몽주스) 1컵씩,

다진 생강 1/2큰술, 토마토케첩 1/4컵

만들기
1 달래는 흐르는 물에 씻고 흰 뿌리 부분과 줄기 부분을 1~2cm 길이로 썬다.

2 닭날개는 깨끗이 씻은 뒤 청주나 화이트와인을 약간 섞은 찬물에 약 20분간 재운 다음 건져

물기를 닦아 소금과 후춧가루로 간하고 올리브유를 바른다.

3 냄비에 분량의 데리야키소스 재료를 넣고 중간 불에 끓이다가

센 불로 올려 걸쭉해질 때까지 조린다.

굵은 건더기는 건져두었다가 식으면 믹서에 곱게 갈아 섞는다.

4 팬에 올리브유를 살짝 두르고 ②의 닭날개를 올려 중간 불에 앞뒤로 노릇하게 굽다가

거의 다 익으면 ③의 데리야키소스를 끼얹으면서 한 번 더 익힌다.

 5 ④의 닭날개구이를 접시에 담고 ①의 달래를 소복이 얹는다.

 

 

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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