[스크랩] 동래파전의 비밀병기는 바로 찹쌀가루에요

동래파전의 비밀병기는 바로 찹쌀가루에요

요즘 쪽파가 가격도 넘 착하고 맛이 진짜 달아요~~~

파김치 담을까 하니 울 남편 금방금방 만들어 먹는 쪽파겉절이가 낫다고 해서

아침저녁으로 쪽파겉절이해서 먹고 있어요

쪽파김치 담가야 하는디,,,

동래파전은 밀가루보다 쪽파가 더 많이야 제격이라지요

쪽파듬뿍 한입 입에 넣으니 달큰한 물이 입에 꽉 차네요

비오는날 딱인 동래해물파전 만들어볼께요^^

재료:쪽파크게 두줌,해물(오징어 새우살,굴,바지락살),밀가루1컵,찹쌀가루1/2컵,물2컵

해물은 먹기좋게 썰어서 준비해둡니다

(굴은 통째로 새우살은 한번 잘라주고 오징어는 먹기좋은 크기로 준비합니다)

쪽파가 어찌나 부드럽고 좋은지 다듬는다고 고생은 했지만 잘 샀다고 계속 중얼중얼 ㅋㅋㅋ

쪽파는 깨끗이 다듬어 씻어서 물기를 빼둡니다

볼에 밀가루한컵(250ml 계량컵)과 찹쌀가루1/2컵을 넣고 물을 부어서 잘 섞어줍니다

야간 걸쭉한 반죽이 되어야하구요

간은 가는소금으로 1작은술정도 넣어주었어요(입맛에 맞게 가감하세요)

쪽파는 후라이팬길이에 맞게 잘라서 준비한후

 

쪽파의 흰부분을 반죽에 한번 담가준후(쪽파에 반죽을 부을때 잘 안묻을수 있어요)

기름두른 후라이팬에 쫙 깔아줍니다

쪽파위에 반죽을 살살 펴주고 위에 해물을 골고루 올려줍니다

해물을 넉넉하게 넣었더니 울 남편 감동의 물결이 인다면서 ㅋㅋㅋㅋㅋ

이거이 홈메이드의 장점 아니겠습니까

반죽이 적당히 익으면 뒤집어주는데요

잘못하면 반죽 날라가고 난리도 아닙니다 ㅋㅋㅋ

주걱두개로 얌전하게 조심조심 잘 뒤집어주세요 ㅎㅎ

해물이 익으면 다시 뒤집어서 계란한개를 깬후 파전에 잘 펴발라줍니다

여우는 비닐장갑끼고 손으로 펴 발라주었어요

계란이 익도록 한번더 뒤집어주고 계란이 익으면 다시 뒤집어 줍니다

tip: 후라이팬보다 약간작은 접시를 이용해서 후라이팬을 덮어준후 팬을 뒤집고

접시에 올라온 파전을 다시 후라이팬에 올리는 방법으로 하면 깔끔하게 파전을 만들수 있답니다

계란도 잘 익었고 얌전하게 잘 뒤집어진 동래파전입니다

비오면 생각나는 파전~~~

이젠 동래해물파전으로 제대로 즐기세요^^

 

 

출처 : 사랑이머무는 행복쉼터

글쓴이 : 파란들 원글보기

메모 :