[스크랩] 양배추샐러드

◆ 양배추샐러드

재료

양배추 300g, 적채 50g
파인애플드레싱 : 파인애플·올리브유 100g씩, 현미식초 50g, 꿀 1큰술

만드는 법

① 양배추와 적채는 겉잎을 떼어내고 씻어 물기를 뺀 다음 4등분해 곱게 채 썬다.
2 채 썬 양배추와 적채를 찬물에 10분 정도 담갔다가 체에 건져 물기를 뺀다.
3 파인애플은 껍질을 벗기고 듬성듬성 썰어 믹서에 곱게 간 다음

나머지 드레싱 재료를 넣고 한 번 더 갈아 파인애플드레싱을 만든다.
4 볼에 양배추와 적채를 담은 다음 파인애플드레싱을 끼얹는다.

Healthy TIP

양배추는 세계 3대 장수식품 중 하나로

비타민 U, 비타민 K가 풍부해 위궤양 치료에 특히 탁월한 식품으로 꼽힌다.

풍부한 식이섬유와 카로티노이드, 폴리페놀 성분은

유해산소의 산화와 발암 성분의 활성을 강하게 억제하고 노화를 방지한다.

양배추의 유황 성분은 각질과 피지를 조절하는 작용을 하여

지성 피부나 여드름 피부 개선에 효과가 있다.

Check POINT

양배추와 적채는 채 썬 다음 차가운 물에 잠시 담갔다 사용하면

 아삭하고 신선한 샐러드를 즐길 수 있다.

이때 양배추와 적채를 섞어 사용하면 색감이 살아난다.

칼럼니스트: 김상석 쉐프 (힐리언스 선마을)

 

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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