오뎅볶음

오뎅볶음

 

친정 엄마가 식당을 20년 넘게 운영하고 계시는데요.

맛집으로 소문이 난 식당이기도 해요.

그래서 오늘은 식당을 하고 계시는 친정 엄마에게 직접 배운 오뎅볶음 만드는 비법 소개합니다.

 

집에서 오뎅볶음을 만들 때는 기름에 오뎅을 볶다가 양념을 하게 되는데요.

엄마가 가르쳐 주신 비법은 우리가 평소 알던 요리법과는 완전 다르네요.

 

■ 그럼 식당에서 나오는 오뎅볶음 함께 만들어 볼게요.

 

1) 오뎅, 양파, 당근, 대파를 한 입 크기로 썰어 소쿠리에 모두 담아줍니다.

※ 매콤한 걸 좋아하시면 청양고추도 넣어주세요.

 

 

2) 고춧가루 1, 간장 1.5, 물엿 1.5, 설탕 반 티, 마늘 반 티, 참기름 1, 후춧가루 조금, 

소고기 다시다 티 스푼 하나 넣고 양념장을 만듭니다.

※ 고춧가루를 빼면 간장 오뎅볶음 양념장이 됩니다.

 

 

3) 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 가장 약한 불을 켜 줍니다.

 

 

4) 약한 불을 유지한 채 양념장을 붓고 1~2분 동안 고추기름이 나오도록 바글바글 끓여줍니다.

강한 불로 양념장을 끓이면 고추기름이 금세 타 버리므로 반드시 약한 불을 유지합니다.

 

 

5) 양념장 위에 미리 썰어둔 야채와 오뎅을 한 줌 넣어주고요.

 

 

6) 양념장에 오뎅을 고루 섞어 딱딱한 오뎅이 부드럽게 볶아지면 식당표 오뎅볶음 금세 완성이네요.

 

 

그럼 집에서도 식당에서 나오는 오뎅볶음 맛나게 만들어 드세요.

 

출처 : 내가 아는 모든것을 기록하다