박작가 세상사는이야기

매운 갈비찜 매운 갈비찜 주재료(2인분) 갈비 1kg, 양파 1개, 대파 1대, 통후추 약간, 참기름 약간 양념 재료 고추장 1, 고춧가루 2, 간장 3, 켑사이신 약간, 다진 마늘 2, 다진 생강 약간, 청주 1, 설탕 1, 물엿 1, 소금 약간 만들기 ▶ 요리 시간 1시간 과정 1 1. 갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼고 대파, 통후추를 넣고 삶는다. 과정 2 2. 삶은 갈비는 뜨거운 물에 한 번 헹구고 국물은 거른다. 과정 3 3. 고추장, 고춧가루, 간장 켑사이신, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 설탕, 물엿을 섞어 양념장을 만든다. (Tip 캡사이신 대신 청양고추가루나 청양고추를 더 넣어도 된다.) 과정 4 4. 양파도 큼직하게 자른다. 과정 5 5. 손질한 갈비에 갈비가 잠길 정도의 육수를 붓고 ..

요리조리쿡 2021. 5. 4. 16:22

갈비찜 양념장

요리조리쿡 2021. 3. 20. 08:53

갈비찜 소갈비(1팩=900g=9줌)를 찬물에 담가 1시간 정도 핏물을 빼고, [소고기는 도축한 날로부터 5~10일 정도 냉장숙성을 해야 부드러워져요.] [시중에서 구입한 소고기는 2~3일 냉장고에 두었다가 요리해야 감칠맛도 좋고 부드러워요.]. 끓는 물(5컵)에 핏물 뺀 소갈비를 넣어 5분 정도 끓이다가 찬물에 씻..

요리조리쿡 2009. 10. 8. 23:45