[스크랩] 고구마 줄기김치..

 

 

재료

 

고구마줄기 1.5kg(껍질벗긴것), 소금물,  쪽파 100g, 양파1/2개

 

절임양념: 향신즙 1/4컵, 소금 2큰술

 

양념: 홍고추150g, 생강10g, 마늘50g, 물(멸치국물)2컵,

멸치액젓 3~4큰술, 고춧가루 3~4큰술, 찹쌀풀 1컵 (찹쌀가루 3큰술), 소금(간을 맞춘다)

 

 

 

만드는법

 

고구마줄기는  5~6cm길이로 자르면서 껍질을 벗긴다

끓는 소금물에 살짝 데쳐내어 찬물에 헹궈 건져놓는다

 

 

 

 

데친 고구마 줄기를 절임양념에 1시간 정도 절여

 씻지말고 그냥 건져준다

 

* 고구마줄기를 데쳐내어 그냥 김치를 담으면... 조금 싱거울 것 같아

절여서 체에 받힌 후 양념에 버무렸답니다 ^^*

 

 

 

 

쪽파는 3cm로 썰고  양파는 채 썬다

홍고추는 씨를 빼고 송송썰고 생강, 마늘, 멸치육수를 넣고

믹서기에 갈아준다

 

 

 

 

고춧가루, 멸치액젓, 찹쌀풀을 넣고 섞어준다

 

 

 

 

고구마줄기, 쪽파, 양파를 섞고 만들어 둔 양념을 섞어준다

 

 

 

 

마지막으로 소금으로 간을 맞춘다

 

* 열무보다 약간 더 간간하게 했어요

 

 

 

 

 

출처 : 좋은글과 좋은음악이 있는곳

글쓴이 : 화정이 원글보기

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