[스크랩] 콩나물 물김치....

주말에 물김치 했어요~ 콩나물 듬뿍 들어간...     우선 콩나물을 다듬어요.       물김치의 국물이 될 끓는 물에 소금을 넣어 (밑간이 될 수 있게 간간하게 .) 콩나물은 딱 3분간 삶아주세요. 덜 익히면 비린내가 날 것이요, 너무 익히면 아삭한 맛이 없어 물김치가 맛이 없답니다. 국물은 절대로 버리시면 안되구요.       콩나물은 물에 헹구지 말고  체에 받혀놓고 걸러 낸 물과 함께 실온에 식혀주세요. 그리고나서 김치에 들어갈 재료를 준비합니다.       냉장고에 있는 재료를 이용하시면 됩니다. 가는 파, 피망이나 파프리카, 풋고추나 청양고추 조금, 오이, 나박하게 썬 무, 고춧가루, 마늘, 저는 특별히 양배추는 소금에 살짝 절여 숨을 죽였어요. 그리고 매실 원액 조금. 여름 배탈 예방으로 저는 가능한 모든 음식에 매실을 조금씩 넣고 있어요.       국물 만들기.. 고춧가루, 꽃소금, 다진 마늘을 함께 물에 불려 고운 체에 걸러냅니다.       요즘 햇고추가 나오기 시작해요, 그것을 믹서에 갈아서 하면 더 고운 색이 나온답니다.       김치통에 모든 재료를 담아서 잘 섞어주세요. 냉국으로도 드실 거라면 소금간을 한 물을 좀 더 넉넉하게 하셔서 익히시면 됩니다. 오후에 만들어 놓고 밤에 간을 보니 어느 새  먹기 딱 좋을만큼 익었어요. 한 동안은 국 걱정없이 시원하게 잘 먹을 거에요. 여러분도 시원한 콩나물 물김치로 더위 이겨내시기를 바랍니다~~

출처 : 좋은글과 좋은음악이 있는곳

글쓴이 : 화정이 원글보기

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