[스크랩] 인삼 닭조림

주 재료 (4인분): 닭 안심 3쪽(청주 3큰 술, 소금, 후춧가루 약간씩)

홍고추 2개, 청양고추 2개, 인삼 4뿌리, 밤 8개, 표고버섯 4개, 마늘 12쪽

부 재료: 물 1/2컵, 간장 4큰 술, 설탕 1큰 술, 올리고당 3큰 술, 맛술 1 1/2큰 술  

 

1. 닭 안심은 사방 3cm 정도의 크기로 두툼하게 썰어

청주, 소금, 후춧가루를 넣고 10분 정도 재워요.

2. 끓는 물에 닭고기를 데쳐 건진 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼요.

3. 홍고추, 청양고추는 씨를 털어내고 2cm정도의 길이로 썰고

인삼도 2cm 정도의 길이로 썰어요.

4. 밤은 껍질을 벗겨 2등분하고 표고버섯은 기둥은 제거하고 갓은 4등분해요.

5. 팬에 기름을 두르고 통 마늘, 홍고추를 넣고 약불에서 볶다가 향이 나면

밤, 인삼, 닭 안심을 넣어 볶아요.

6. 분량의 소스 재료를 3에 모두 넣고 중불에서 끓이다

표고버섯과 청양고추를 넣어

소스가 1/2정도로 줄어들 때까지 약불에서 조려내요.

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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