[스크랩] 채소로 차린 건강 밥상

 

청국장

■준비재료
국물(물 2½컵, 멸치 8마리, 다시마 10×10cm 1장),

신 배추김치·무 100g씩 대파 10cm 1대, 두부 ¼모, 청국장 50g, 다진 마늘 ⅓큰술

■만들기
1 냄비에 국물 재료를 넣고 불에 올려 끓기 시작하면 15분 뒤 멸치와 다시마는 건진다.
2 배추김치는 속을 대충 턴 뒤 송송 썰고, 대파는 어슷하게 썬다.
3 두부는 사방 2×2cm 크기로 깍둑썰고, 무는 도톰하게 채썬다.
4 국물에 김치와 무, 청국장, 다진 마늘을 넣고 끓여 무가 익으면

두부를 넣고 조금 더 끓인다.

파래무침

■준비재료
파래·무 30g씩, 소금 약간,

양념장(설탕 큰술, 고춧가루·다진 마늘 큰술씩, 식초 2⅓큰술, 소금 약간)

■만들기
1 파래는 소금물에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 무는 곱게 채썰어 소금에 5분간 절인 뒤 물기를 짠다.
3 파래와 채썬 무에 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 넣어 고루 무친다.

유부주머니조림

■준비재료
당면 25g, 양념(다진 쪽파 1½큰술, 소금·후춧가루·참기름 약간씩), 미나리 4줄기, 유부 4장,

양념장(물 컵, 맛간장 3큰술, 다진 마늘 큰술, 올리고당 4/5큰술)

■만들기
1 당면은 불린 뒤 3cm 길이로 썰어 양념을 넣어 무친다.
2 미나리는 끓는 물에 30초 정도 데친다.
3 유부는 한쪽 끝을 갈라 밑간한 당면을 넣고 데친 미나리로 윗면을 묶는다.
4 냄비에 유부주머니와 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 넣고

중간 불에서 15분간 조린다.

 

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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