[스크랩] 묵은지 무침과 돼지 등갈비 구이

 

재료:등갈비 2대(1kg), 생강즙 1큰술, 소금 후춧가루 약간씩, 청양고추 1개, 대추 2개

<등갈비양념> 매운고춧가루, 고추장, 간장, 매실청 2큰술씩, 다진 청양고추, 다진마늘,

다진 파, 청주 1큰술씩, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 1/4작은술

<묵은지 무침>묵은지200g, 다진마늘 1/2큰술, 다진파 1/2큰술, 들기름 1/2큰술, 국간장 1/2작은술

1 등갈비는 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 물기를 제거하고

생강즙, 소금, 후춧가루로 간한 다음 30분간 재운다.

2 청양고추와 대추는 과육만 잘게 다져 준비한다.

3 재운 등갈비는 끓는 물에 20분 정도 삶은 다음 물기를 제거하고

양념의 2/3분량을 고루 발라 1~2시간 재운다.

4 200도로 예열한 오븐에 10분 가량 구운 다음

뒤집어 남은 양념을 바르고 10분간 더 굽는다.

5 뒤집어서 7~8분간 다시 구운 뒤 접시에 담고 다진 청양고추와 대추를 뿌린다.

6 묵은지를 소를 털어내고 흐르는 물에 씻어 물기를 꼭 짠다.

7 먹기 좋은 크기로 묵은지를 썰어 낸 후

다진마늘, 다진파, 들기름, 국간장으로 조물조물 무친다.

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 한똘기장미 원글보기

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