[스크랩] 우엉들깨탕

◆ 우엉들깨탕

재료

떡국떡(현미)·우엉·마른 표고버섯 200g씩, 미나리 150g, 깻잎 40g, 팽이버섯 10g,

들기름·국간장·들깨가루 1큰술씩, 다진 마늘 ⅓작은술, 구운 소금 약간, 멸치국물 5컵

만드는 법

① 우엉은 0.3㎝ 굵기로 어슷하게 썰어 10% 농도의 식촛물에 담가둔다.
② 마른 표고버섯은 물에 불린 다음 채 썰고

미나리는 억센 부분을 잘라낸 다음 6㎝ 길이로 자른다.
③ 깻잎은 씻어 채 썰고 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥을 나눈다.
④ 냄비에 들기름을 살짝 두르고 우엉과 표고버섯을 넣어 볶는다.

기름이 없어지면 멸치국물을 조금씩 부어가며 볶아

거의 익으면 남은 멸치국물을 부어 끓인다.
⑤ ④에 국간장과 마늘, 소금을 넣고 간한 다음

떡국떡과 미나리, 들깨가루를 넣고 떡이 위로 떠오를 때까지 끓인다.
⑥ 재료가 다 익으면 마지막에 깻잎과 팽이버섯을 넣고 불을 끈다.

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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