[스크랩] 돼지고기 전골

재료
돼지고기 300g, 새송이 버섯 2개, 표고버섯 3개, 느타리버섯 80g, 팽이버섯 1팩,

양파 1/2개, 두부 300g, 쪽파 5대, 무 150g, 다시마 1족, 홍고추 1개, 청양고추 1개

고기양념
간장 2큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 청주 1큰술, 참기름, 후춧가루 약간

멸치육수
무 200g, 멸치 15마리, 다시마 15cm 1장, 물 10컵

전골소스
진간장 4큰술, 물 6큰술, 식초 2작은술, 연겨자 1작은술, 설탕 2작은술, 후춧가루 약간

만드는 법

1 무는 굵게 채썰어 국간장으로 밑간해두고

돼지고기는 나붓 썰어 국간장과 후춧가루, 청주로 밑간한다.
2 뒷다리살(4/5)은 얇게 불고기감으로 준비하여

미리 설탕 1큰술을 뿌려 두었다가 고기양념으로 무쳐두고,

나머지 고기(1/5)는 다져서 두부와 섞어 완자를 만들어 밀가루와 달걀옷을 입혀 지져낸다.
3 모든 버섯과 양파, 당근은 굵은 채로 썰어 준비한다.
4 냄비에 무, 다시마, 내장을 제거한 멸치, 물을 붓고 끓이다가 물이 끓으면

다시마는 건져내고 10분간 끓인 후 걸러 멸치육수를 준비한다.
5 전골냄비에 밑간한 무를 깔고 재료를 색 맞추어 돌려 담고

가운데에 양념한 돼지불고기와 완자를 올린 다음

간을 한 멸치육수를 부어 끓인다.
6 전골소스를 곁들여 낸다.

TIP
전골은 끓이면서 먹는 즉석요리이므로 육수를 넉넉하게 준비하여 중간에 보충해준다.

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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