[스크랩] 시금치 새우달걀탕

 

 

  

시판사골곰탕1봉(350ml),  물(200G),  흰다리새우(8마리),  시금치(20G)

치킨스탁큐브1/3개(1G),  양파1조각, 대파초록부분으로(약간), 마늘1알, 달걀2알(대란), 

맛술&청주(커피스푼으로1작은or 1/2큰술)

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대란 2알은 젓가락으로 풀어요. 커피스푼으로 맛술과 청주를 1:1 비율로 넣어 섞어 둡니다.

(1작은 스푼 또는 1/2큰술 정도.)

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시금치는 되게 짧은 것이에요. 총 3포기 사용하였고요. 손질된 후 무게는 20G 정도.

그러나 눈대중으로 대충 준비하셔도 좋아요. 너무 많이만 넣지 않으시면 된답니다. (시금치 많이 넣으시면 덮밥 형태가 될 거예요^-^;;)

깨끗하게 씻어서 (부드럽지 않은) 뿌리는 잘라 내고 물기를 탈탈 털어낸 후 먹기 좋은 크기로 손질 해둡니다.

 

껍질 벗긴 새우는 이쑤씨개를 이용해서 내장 제거하고시고 깨끗하게 세척해서 키친타올로 꾹 눌러서 물기를 제거 하세요.

그리고 검지손 1마디 정도의 크기로 잘라 놓습니다.

 

 

1. 이제 육수를 만들 건데요. 이리저리 보시면 과정이 좀 있어 보이죠? 실제로 해보시면 꽤 간단해요.

우선 마늘 1알을 칼로 꾹- 눌러 놓으시고요.

 

2. 대파와 양파 약간씩을 세척해서 준비해요. 특별히 그람수를 측정하지 않은 이유는 눈대중으로 대충 사용하시면 되기 때문이랍니다.

저는 대파를 재래시장에서 구매하는데요. 손질 안 된 상태로 가지고 와서 초록색 윗 부분을 따로 포장 해두는 편이랍니다.

그 부분은 요리용이 아니라 국물 낼 때, 수육 삶을 때 등등 사용하면 되거든요.

그리고 양파도 껍질을 벗기다보면 가끔 먹기 힘든 정도의 겉껍질이 한겹 정도 있는 경우가 있어요. 저는 그걸 사용했답니다.

참고로 양파 1조각이라는 것은 약 1/8개 또는 1/10개 정도 랍니다.

 

 

 1. 2. 냄비에 물과 시판 사골곰탕을 넣습니다.

3. 치킨맛을 내는 큐브인데요. 1/3개 정도로 대충 자르니까 1G 나오더라고요. (간이 아주 딱 좋습니다.)

4. 양파, 대파, 마늘, 치킨맛큐브를 넣고 중간 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 약한 불로 줄여서 10분간 더 끓입니다.

 

 

1. 10분 후 불에서 잠시 내린 뒤 국물 외에 모든 재료는 건져 냅니다.

2. 다시 약한 불에 올리고 잘라 놓은 새우를 먼저 넣어요. 새우가 핑크빛으로 금새 익으면 풀어 놓았던 달걀을 천천히 부어 줍니다.

3. 잠시 기다렸다가 수저로 휘저은 후 손질 된 시금치를 넣어 계속 끓입니다.

4. 시금치를 넣은 후 부터는 부글부글 끓지 않도록 수저 등으로 가볍게 저으면서 끓이도록 합니다.

간을 보시면 완벽하기 때문에 추가적으로 넣으실 것은 없어요. 만약 싱겁다 느끼신다면 평상시에

짜게 드시는 것 같아요 ^-^ 그래도 넣어야겠다 하시면 깔끔하게 소금간으로 ^-^

 

 

 

 

출처 : 좋은글과 좋은음악이 있는곳

글쓴이 : 라휄 원글보기

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