[스크랩] 연근 새우 완자탕

연근 새우 완자탕

재료
완자(연근 150g, 새우 400g, 감자녹말 4큰술, 달걀흰자 2/3개 분량, 소금·후춧가루 약간씩),

청경채 6포기, 목이버섯 5g, 다진 마늘·다진 대파·간장 1큰술씩, 참치액 3큰술, 참기름 1작은술,

소금·후춧가루 약간씩, 포도씨유 적당량, 녹말물(감자녹말 1큰술, 물 2큰술), 물 6컵

만들기
1 연근과 새우는 손질한 뒤 잘게 다진 다음 볼에 넣고

감자녹말과 달걀흰자, 소금, 후춧가루를 함께 넣어 반죽한다.

청경채는 반으로 가르고 목이버섯은 물에 불려 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썬다.
2 달군 팬에 참기름과 포도씨유를 두르고 다진 마늘과 다진 대파를 넣어 향을 내면서 볶은 뒤

①의 목이버섯을 넣고 살짝 볶은 다음 물을 붓고 참치액과 간장을 넣는다.
3 ②가 팔팔 끓으면 ①의 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣어 완자가 떠오를 때까지 끓인다.
4 ③에 청경채를 넣고 소금과 후춧가루로 간한 뒤 녹말물을 부어

주걱으로 저어가며 한소끔 끓인 다음 참기름을 한두 방울 넣고 불을 끈다.

Tip
연근과 새우살이 들어가 쫄깃하면서도 아삭하게 씹히는 맛이 특징.

취향에 따라 달걀물을 풀거나 삶은 국수를 넣어 먹는 것도 좋다.

참기름은 먹기 직전에 한두 방울 떨어뜨리면 고소한 맛을 더할 수 있다.

 

 

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 한똘기장미 원글보기

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