[스크랩] 연근 명란 마요네즈무침

연근 명란 마요네즈무침

재료
연근 200g, 명란 마요네즈(명란젓·마요네즈 1과 1/2큰술씩, 다진 마늘 1/2작은술),

무순 약간, 식촛물 적당량

만들기
1 연근은 반달 모양으로 얇게 썰어 식촛물에 담근다.
2 명란젓은 속을 긁어낸 뒤 볼에 넣고 마요네즈, 다진 마늘과 함께 섞어 명란 마요네즈를 만든다.
3 끓는 물에 ①의 연근을 넣어 데치고 찬물에 헹군 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.
4 볼에 ③의 연근과 ②의 명란 마요네즈를 넣어 고루 버무려 그릇에 담고 무순을 올린다.

Tip
연근은 생으로 먹을 순 있지만 떫은맛이 나기 때문에 끓는 물에 한 번 익혀서 사용한다.

연근은 익혀도 아삭아삭한 식감이 살아 있는 편.

단, 껍질을 벗긴 연근은 변색되기 쉬우므로 조리 직전까지 식촛물에 담가둔다.

이승신's Tip

연근 제대로 고르는 법
길고 굵으며 단면으로 잘랐을 때 구멍 크기가 균일한 것이 싱싱한 연근이다.

연근의 주요 산지인 대구 등 경북 지역에서 자란 것이 맛이 좋다.

 

[맛있는 행복 요리방] 바로가기☜

출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 한똘기장미 원글보기

메모 :