[스크랩] 연근 닭다리살 표고버섯조림

연근 닭다리살 표고버섯조림

재료
연근 320g, 닭다리살 200g, 말린 표고버섯 4장, 마늘종 2대, 당근 1/2개, 표고버섯 불린 물 1컵,

 

설탕 1과 1/2작은술, 간장 4큰술, 맛술 3큰술, 참기름 1/2작은술, 식용유 적당량

만들기
1 연근과 당근은 둥근 모양을 살려 도톰하게 슬라이스하고

닭다리살은 껍질을 벗겨 한 입 크기보다 약간 큼직하게 썬다.

마늘종은 5cm 길이로 썬다.
2 말린 표고버섯은 물에 담가 불린 뒤 건져 물기를 가볍게 짜고

한 입 크기로 썬 뒤 불린 물은 따로 받아둔다.
3 달군 냄비에 참기름과 식용유를 두르고 ①의 연근과 당근, 닭다리살,

②의 표고버섯을 넣고 볶다가 채소가 투명해지면

②의 표고버섯 불린 물을 넣은 뒤 설탕과 간장, 맛술을 넣고 끓인다.
4 ③이 팔팔 끓으면 중간 불로 줄이고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 조린 뒤

①의 마늘종을 넣고 한소끔 끓인 다음 불을 끈다.

Tip
아삭하게 씹히는 연근의 식감과 감칠맛 나는 표고버섯 국물 맛이 잘 밴 조림 요리로

식용유에 참기름을 섞어 볶으면 풍미가 더욱 좋아진다.

마늘종은 색이 변하기 쉬우므로 마지막에 넣어 익힐 것.

 

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 한똘기장미 원글보기

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