[스크랩] 입맛 돌아오는 매운 꽃게찜

재료(2인분)
필수 재료
꽃게(3마리), 생강(1쪽), 콩나물(2줌=300g), 미나리(2줌)

선택 재료
미더덕(½컵)

양념장
고춧가루(4)+맛술(1)+국간장(2)+고추장(1)+다진 마늘(1)+다진 생강(1)+후춧가루(약간)

녹말물
녹말가루(2),물(3)

양념
된장(0.5), 참기름(1)

1. 양념장과 녹말물을 만들고,
[고춧가루(4)+맛술(1)+국간장(2)+고추장(1)+
다진 마늘(1)+다진 생강(1)+후춧가루(약간)]

*Tip.
양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 맛있어요.

2. 꽃게는 깨끗이 손질해 먹기 좋게 자르고,
   콩나물은 꼬리를 떼고, 미나리는 적당히 썰고,

3. 물(3컵)에 된장(0.5)을 풀고 꽃게와 생강을 넣어 뚜껑을 덮어 끓이고,

*Tip.
10분 정도 끓인 뒤 꽃게는 건지고 육수는 체에 걸러 주세요.

4. 별도의 냄비에 육수(2컵)를 붓고 콩나물, 미더덕을 넣어 익히고,

5. 익힌 꽃게와 미나리, 양념장을 넣고 뚜껑을 넣어 익히고,

*Tip.
미나리의 숨이 죽을 때까지 3분 정도 익혀요.

6. 양념장과 잘 어우러지도록 잘 섞은 뒤
    녹말물을 넣어 농도를 맞추고 참기름 넣어 마무리.

*Tip.
녹말물을 넣으면서 잘 저어 주어야 녹말이 뭉치지 않아요.

 

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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