[스크랩] 나물로 만든 김치 ＜취나물 산채김치＞

나물로 만든 김치 <취나물 산채김치>

 

---

데쳐먹고 볶아먹기만 했던 나물을 김치로 만들어 드셔보세요~

* 열량 52kcal

* 조리시간 1일 이상

* 난이도 중

* 가격대 5000원 이하

* 재료 취나물 300g, 쪽파 10뿌리, 붉은 고추 1개, 소금 약간, 김치 양념장(콩가루 4큰술, 물 ¾컵, 다진 생강 ¼작은술, 고운 고춧가루 2큰술, 소금 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 통깨 약간)

* 조리법

1. 취나물을 다듬어 돌로 눌러놓은 후에 소금 푼 물을 붓고 하루 정도 삭힌다.

2. 삭힌 취나물을 찬물에 헹궈 물에 1시간 이상 담가놓았다가 물기를 짠다.

3. 콩가루에 물을 부어서 죽을 쑤고, 식으면 고춧가루를 넣어 불린 후 양념장을 넣어 김치소를 만든다.

4. 쪽파는 반만 잘라서 소금물에 헹궈 건지고 붉은 고추는 곱게 채썬다.

5. 취나물과 쪽파, 붉은 고추를 담고 김치소에 버무려서 하루 정도 익힌다.


Q. 취나물과 김치 맛이 안 어우러져요

A. 취나물은 미리 소금물에 삭혀서 아린 맛과 떫은 맛을 없애고 부드럽게 해야 김치로 만들었을 때 감칠맛이 나고 고소한 맛이 살아 있다.

 

 

[맛있는 행복 요리방] 바로가기☜

출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 한똘기장미 원글보기

메모 :