[스크랩] 재료 본연의 맛은 살리면서 간단히 만들 수 있는 비벼먹는 봄나물 요리

세발나물 비빔밥 + 깨장

따뜻한 밥 2공기, 세발나물 2줌, 숙주 1줌, 당근 1/10개, 다진 마늘 · 소금 조금씩,

깨장(깨소금 ·간장 2큰술씩, 다시마물 1큰술, 참기름 1과1/2큰술)
1세발나물은 시들거나 질긴 부분을 떼고 숙주는 뿌리의 마른 끝 부분을 뗀다.

당근은 5cm 길이로 곱게 채 썬다.
2 끓는 물에 손질한 숙주, 당근, 세발나물 순으로 데치고 찬물에 헹군다.

물기를 꼭 짜고 세발나물을 제외한 숙주, 당근은 다진 마늘과 소금을 넣어 무친다.
3 따뜻한 밥에 세발나물, 숙주, 당근을 올리고 깨장을 넣어 비빈다.
TIP
세발나물은 해안가에서 자라 나물 자체에 살짝 간이 베어 있으므로

밑간 양념을 따로 하지 않는다.

유채 비빔밥 + 차돌박이 된장찌개

따뜻한 밥 2공기, 어린 유채 2줌, 무채 2컵,

무채 양념(고춧가루 · 다진 마늘 2작은술씩, 소금 1/4작은술, 깨소금 1작은술),

차돌박이 된장찌개(쇠고기 차돌박이 6조각, 애호박 · 양파 1/4개씩, 감자 1/2개,

두부 1/4모, 된장 1과1/2큰술, 다진 마늘 2작은술, 다시마물 1과1/2컵)
1 유채는 부드러운 어린 잎을 골라 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한다.
2 곱게 채 썬 무채에 무채 양념을 넣어 무친다.
3 애호박, 감자, 양파, 두부는 사방 1cm 크기로 깍둑썬다.
4 달군 냄비에 차돌박이와 다진 마늘을 넣고 볶는다.
5 차돌박이가 익으면 다시마물을 넣고 끓인다.
6 팔팔 끓으면 손질한 애호박, 감자, 양파를 넣고 한소끔 끓인 다음 된장을 곱게 푼다.
7 감자가 익으면 손질한 두부를 넣고 한소끔 더 끓여 차돌박이 된장찌개를 만든다.
8 따뜻한 밥에 유채와 무채를 올리고 차돌박이 된장찌개를 넣어 비빈다.
TIP
유채는 맛이 달고 식감이 부드러워 생으로 먹어도 좋다.

된장찌개에 넣는 차돌박이는 완전히 익힌 다음

물을 부어야 누린내가 나지 않는다.

 

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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