[스크랩] 초록초록 부추전, 부추 품은 달걀말이

◇ 초록초록 부추전 레시피

갈아넣은 부추에 새우를 올려 부친 초록초록 부추전. ⓒ고효정

1) 재료

부추(50g) 한 줌, 새우살 10마리, 밀가루 1/2컵, 물 1/2컵, 요리에센스 연두 1스푼, 식용유 2스푼 /

초간장 : 양조간장 1스푼, 요리에센스 연두 순 1스푼, 식초 1스푼.

2) 조리과정

1. 부추를 한입 크기로 썰어 물 1/2컵과 믹서에 넣고 갈아준다.
2. 1에 밀가루, 요리에센스 연두를 넣고 반죽을 한다.
3. 새우살은 반으로 가른다.
4. 달군 팬에 오일을 두르고 2의 반죽을 뜬 후 새우살을 올린다.
5. 전을 뒤집어 반대편도 노릇하게 익힌다.
6. 분량의 초간장 재료를 섞어 전과 함께 낸다.

3) 요리 tip

1. 전을 부치는 밀가루로 박력분을 사용하면 더 바삭한 전을 만들 수 있어요.
2. 전에 날치알을 넣어 부치면 톡톡 터지는 식감이 좋아요.
3. 남은 부추는 씻지 않고, 키친 타올이나 신문지에 싸서 보관해야 오래 보관할 수 있어요.

◇ 부추 품은 달걀말이

달걀 안에 부추를 썰어 넣어 알록달록한 색이 나는 부추 품은 달걀말이. ⓒ고효정

1) 재료

달걀 4개, 부추(40g) 한 줌, 소금 2꼬집, 식용유 1/2스푼.

2) 조리과정

1. 부추는 송송 썰고 달걀은 풀어준다.
2. 달걀에 소금을 넣고 섞은 후 부추도 넣어준다.
3. 코팅이 잘 된 사각 팬을 약 불로 달군 후 오일을 두른다.
4. 팬에 달걀의 반 정도 부어준 후 끝에서부터 말아준다.
5. 남은 달걀도 넣고 말아준 후 다음 꺼내 식힌 후 한입 크기로 썬다.

3) 요리 tip

1. 코팅이 잘 되어 있는 팬을 사용해야 달라붙지 않고 매끈한 달걀말이를 할 수 있어요.
2. 달걀이 반쯤 익었을 때 달걀을 말아줘야 풀어지지 않는 달걀말이를 할 수 있어요.
3. 달걀말이를 완성한 직후 김발에 말아 무거운 접시를 올려둔 후 썰면 모양을 잘 잡을 수 있어요.

 

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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