[스크랩] 부드러운 곰취장아찌만들기

 

 

재 료

곰취 1kg

 

 

달 임 장

간장 2컵, 물2컵, 식초 1컵, 물엿 1컵, 매실청 1컵, 양파1개, 말린표고벗 한줌, 마늘 3~4개,

월계수잎3~4개, 통후추 1T, 레몬 반개, 자른다시마 3~4개

 

 

 

 

 

곰취는 펼쳐보았을때 하트모양이 참 예쁘답니다.

싱싱하고 깨끗한 곰취로 장아찌를 담가주세요~ ^^

 

 

 

1. 줄기부분은 너무 기니까 가위를 이용해서 잘라주세요~

 

 

2. 소금을 넣고 끓인 물에 살짝 데쳐준 후 찬물에 헹궈주세요~
 

 

3. 찬물에 헹군 곰취는 채반에 넓게 펼쳐서

물기만 없어지게 햇볕에 말려주세요~

 

 

4. 달임장은 레몬과 매실청, 다시마만 빼고~  팔팔 끓여준 후

불을 끄고~ 레몬과 다시마, 매실청을 넣고 식혀주세요~

 

 

5. 달임장은 체반에 받쳐 내용물을 분리해 주세요~

 

 

6. 곰취는 유리그릇에 차곡차곡 쌓은 후에 식힌 달임장을 부어주시면 됩니다.

달임장을 부운후에는 누름돌을 꼭 눌러주세요~~

장아찌는 공기접촉이 되지 않아야 맛있게 익는답니다.  ^^

 

 

 

일주일 후 개봉한 모습이예요~  ^^

곰취장아찌가 아주 맛있게 익었답니다.

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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