[스크랩] 개운하고 칼칼한 맛좋은 `나박김치`

* 재료 *

 

배추(15장정도),무(큰 무를 기준으로 5/2정도),배1/4정도,통마늘6~8개,

생강1톨,홍고추1개,쪽파(저는 이번에 생략~),오이1/3,

굵은소금1컵(종이컵),물10컵

 

양념:물(14컵정도),고추가루3큰술,소금2큰술,설탕1큰술,매실청2큰술

 

 

* 조리시간 *

 

1시간정도 소요(배추/무 절이는 시간포함)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

배추와 무는 나박썰기로 썰어줍니다.

굳이 cm로 말씀드리자면 대략2.5~3cm정도의 크기입니다.

 

 

 

 

 

배추와 무를 분리해서 담아 줍니다.

절이는 시간이 다르기 때문에 꼭 분리를 해서 담아주셔야 합니다.

 

  

 

물10컵에 굵은 소금 1컵을 넣고 소금물을 만들어 줍니다.

 

 

 

 

 

배추와 무를 각각 소금물에 절입니다.

무를 30분 / 배추는 40분정도 절인후 1~2번정도 헹군 후

물기를 빼줍니다.

 

 

 

배추와 무가 절여지는 동안 함께 넣어줄 재료들을 손질 합니다.

홍고추,오이,배를 썰어 줍니다.

(쪽파를 넣어야 하는데 이번에는 생략 했습니당~)

 

  

 

마늘과 생강은 채를 썰어 줍니다.

다져서 넣어도 되지만 이렇게 썰은 후 다시팩에 넣어주면

국물이 깔끔 해집니다.

 

 

 

마늘과 생강 모두 다시팩에 넣어줍니다.

 

  

 

 고추가루 3스푼을 넣은 다시팩을 물 4컵에 풀어줍니다.

 

 

 

  

 

고추가루 국물에 물10컵,소금 2큰술,설탕 2큰술,매실청 2큰술을 넣어

양념물을 만들어 줍니다.

 

  

 

담을 통에 배추/무를 넣고 홍고추,배,오이와 함께

잘 섞어 줍니다.

 

 

 

                          잘 섞어 주셨으면 요기에 양념 국물만 넣어주면

완성입니다.!!!

 

출처 : 좋은글과 좋은음악이 있는곳

글쓴이 : 라휄. 원글보기

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