[스크랩] 잔치국수

재료육수 - 굵은멸치,북어포,다시마,간장,양파,소금

양념장 - 고추가루,마늘,간장, 달걀,소면,파,양파,김,고추가루,후추가루,깨소금 등..

 

육수 만들기... 물이 팔팔 끓을 때 멸치와 북어포, 고추씨, 다시마를 넣고 끓입니다.

너무 오래 끓이며 육수가 텁텁해집니다. 재료를 넣고 10분 정도 끓이면 충분합니다.

양념장 만들기 ... 고추가루와 마늘, 간장, 물엿,

그리고 멸치 육수를 넣고 섞어 냉장실에서 숙성 시킵니다.

양파를 고명으로 올릴 때 아린 맛이 싫으시면 찬물에 양파를 살짝 행구어 주면 아린 맛이 덜합니 다.

◎ 양념장 대신 청양고추를 곁들여도 좋습니다. 



팁이라고 할 것까지는 없지만...

▲ 고추씨는 육수 만들 때 넣으면 칼칼하니 좋습니다.

    고명으로 계란말이를 얇게 썰어서 올려도 좋습니다요

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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