[스크랩] 명태코다리 강정

 

냉동된 코다리를 소금물에 담가 해동시킨다.

지느러미를 떼고 씻어서 물기를 빼고 후추를 뿌려둔다.

전분을 듬뿍 뿌려 골고루 섞어준다.

 

후추를 뿌리고 계란 흰자를 섞어서 버무려 기름에 튀긴다.

 

한 번 튀겨서 식힌 다음

여분의 전분 반죽에 묻혀 바삭하게 다시 튀겼다.

소스(고추장, 토마토케첩, 물엿, 다진 마늘, 후춧가루, 간장,  맛술, 올리브유, 매실 진액) 잘 섞어서 걸쭉하게 끓인다.

피망을 잘게 썰어 뿌려주고 소스를 고르게 묻힌다.

잣과 통깨를 뿌려준다.

 

2011/2/1 

명태코다리 강정

출처 : 열 린 바 다

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