박작가 세상사는이야기

봄동 겉절이 [재료] 봄동 500그램, 새우젓 1숟가락반, 고추가루, 다진마늘 3분의 2숟가락, 설탕 3분의2숟가락~1숟가락, 생강가루 2분의1차 스푼, 깨소금 * 단 맛은 설탕대신 청으로 넣어도 괜찮습니다. 봄동 한포기입니다. 다들 아시겠지만 봄동은 배추보다 갓이 얇고 고소한 맛이 특징입니다. 그냥 쌈으로 먹고도 좋고, 샐러드나 무침으로 먹어도 맛나는 채소랍니다. 그냥 무침을 만들어도 좋은데요. 30분 정도 절임을 한 후에 양념을 하였답니다. 봄동을 씻어서 소금물에 넣고, 위에 무거운 것은 눌러 절였습니다. 봄동이 절이는 동안 양념을 만들었는데요. 새우젓을 곱게 다지고, 다진마늘, 설탕, 생강가루, 고추가루를 넣어 섞어 양념장을 만들었습니다. 봄동을 절였다고는 적었지만 겉에만 살짝 밑간이 되는 정도입니..

요리조리쿡 2022. 3. 20. 14:40

돼지고기 두부김치볶음 시골에 사시는 저희 시어머님은 직접 재배하신 콩으로 아궁이에 불을 때서 한번씩 두부를 만드시는데요. 처음 두부 만드는 광경을 보았을때는 어찌나 신기했는지 몰라요. 끓는 간수물에 갈은콩을 살짝 익히면 순두부가 되는데요. 뜨끈뜨끈한 순두부에 간장양념을 넣어 먹으면 얼마나 고소하고 담백한지 그 맛을 잊을수가 없네요. 이번 설 명절에도 직접 두부를 만드셔서 자식들마다 한모씩 싸 주셨는데요. 집에 가져와서 무얼 해 먹을까 고민하다가 돼지고기 두부김치를 만들었어요. 사진이 어둡고 선명하지 못하게 나왔네요. 어찌나 맛있었는지 가족모두 맛있게 먹었답니다. □ 두부김치 만드는방법 함께 보겠어요 시어머님께서 직접 만드신 두부예요. 시중 마트에서 파는 두부보다 훨씬 고소하고 담백하지요. 두부김치에 들어..

요리조리쿡 2022. 1. 28. 11:35

돼지고기 수육 맛나게 삶는 방법과 마늘소스 만들기 때때로 수육이 너무 먹고 싶을 때가 생기는데, 그 날이 오늘이였습니다. 수육을 배달해서 먹자니 양도 얼마 안되어 시켜먹고 싶진 않았습니다. 정육점에 가서 돼지고기를 사 와 수육을 만들어 저녁을 맛나게 먹고 포스팅을 적습니다. 오늘은 돼지고기 수육 맛나게 삶는법과 소스 만드는 방법 소개합니다. 1) 구입해 온 돼지고기는 20분가량 찬물에 담가두어 핏물을 빼 줍니다. 수육용 돼지고기로는 삼겹살보다 살이 더 많고 기름이 적은 오겹살을 고릅니다. 사진에서 보는 오겹살 4덩어리에 18000원 주고 구입해 왔습니다. 2) 수육에 넣는 재료 잡내제거에 양파와 생강은 필수이며, 된장이나 소금, 커피가루, 녹차, 무를 썰어 넣어줍니다. ※ 대파, 월계수잎 등 첨가 가능합..

요리조리쿡 2022. 1. 11. 14:27

생멸치찌개 남도 특별 밥상 건멸치와 달리 통통하고 부드러운 생멸치로 구수함과 감칠맛을 통째로 담았어요. 양념이 맛있게 밴 시래기와 함께 먹으면 밥도둑이 따로 없어요. 재료 4인분 필수재료 불린 시래기(350g), 손질 생멸치(400g) 선택재료 청양고추(1개), 홍고추(1개) 생멸치는 인터넷으로 쉽게 구매할 수 있어요. 시래기 양념 간장(1), 된장(1), 고추장(1), 참기름(1) 생멸치는 인터넷으로 쉽게 구매할 수 있어요. 양념장 설탕(1)+고춧가루(2)+맛술(1)+ 국간장(0.5)+다진 마늘(1) 생멸치는 인터넷으로 쉽게 구매할 수 있어요. 1 불린 시래기는 한입 크기로 썰고, 고추는 어슷 썰고, , 2 손질한 시래기는 시래기 양념에 버무리고, , 3 양념장을 만들고, 4 냄비에 양념한 시래기, 생..

요리조리쿡 2021. 9. 1. 09:14

소고기무국 재료(2~3인분) : 쇠고기(양지)200g, 무1/3개(500g), 대파1/2대, 다시마1장(사방5cm크기), 다진마늘1큰술, 생강즙(또는 생강가루)1/3큰술, 참기름1큰술, 물8컵, 소금, 후추약간 고기양념 : 국간장1큰술, 다진마늘1큰술, 참기름1큰술, 후추약간 무는 깨끗이 씻어서 사방 2.5cm 크기로 얇게 나박썰어요. 무는 되도록 껍질째 깨끗이 씻어 먹는것이 좋아요. 쇠고기는 결의 반대방향으로 먹기좋게 썰어 종이타월로 살살 눌러 핏물을 제거해주세요. 고기양이 많을 땐 찬물에 1시간 가량 담궈 핏물을 제거하세요. 고기는 다음의 양념재료로 무쳐서 20분간 재워두세요. 국간장1큰술, 다진마늘1큰술, 참기름1큰술, 후추약간 달군냄비에 참기름을 두르고, 양념해둔 쇠고기를 달달 볶아요. 쇠고기를 ..

요리조리쿡 2021. 6. 26. 22:54

순대볶음 재료: 순대5,000원치. 양배추1/4통, 대파1뿌리, 양파1/2개, 깻잎10장정도. 청양고추3개(매운거 싫으신분들생략하셔요..). 당근조금, 떡볶이용떡... 양념다데기: 고추가루3T, 고추장2T, 간장3T, 물엿2T, 맛술2T, 후추, 뜰깨가루3T, 다진마늘1T, 참기름, 깨소금 1. 순대볶음의 생명은 맛좋은 순대를 골라야 합니다. 순대를 통째로 구입해서 냉장고에 차갑게 보관한 후 큼직하게 한 입 크기로 썰어 준비했습니다. 순대가 뜨거우면 나중에 볶다보면 순대의 형태가 사라져버려요. 반드시 순대는 차갑게 하신 후 볶아야 합니다. 2. 양배추는 큼직하게 썰어준비. 당근도 길게 어슷썰고, 양파도 굵게 채 썰고, 대파도 큼직하게, 고추는 어슷썰기, .깻잎도 큼직하게 썰어 준비해놓습니다. 3. 양념다..

요리조리쿡 2021. 4. 24. 22:27

등뼈감자탕 레시피:등뼈1kg, 깻잎, 감자3개, 양파, 대파, 홍고추, 양념(조선간장1T, 들깨가루2T, 참기름약간, 다진마늘1T, 고추가루2T, 매실청1T, 레몬즙약간, 된장1T,) 찬물에 등뼈를 3-4시간정도 핏물을 우려 줍니다.. 그 동안, 볼에 분량의 양념을 개어 둡니다.. 야채는 집에 있는걸로 하셔도 좋겠죠 (요기에 추가할 야채는....콩나물, 청양고추, 있으시면 함께 넣어 주셔도 좋아요) 핏물뺀 등뼈를 압력솥에 넣어..물은 잠길정도만..해 주세요.. 양파와 맛술약간만 넣었어요.. (요기에 추가할 재료는 대파, 통후추) 김장김치랍니다.. 국물 쭉 짜서 양념을 제거 해 줍니다. 먹기 좋게 줄줄 찢어 주세요.. 깎은 감자 세 개 준비합니다 압력솥에서 푹 고아낸..등뼈... (잡내를 확 없애 주어 더..

요리조리쿡 2021. 4. 1. 15:42

밥도둑-생멸치찌개 통통하고 부드러운 생멸치로 구수함과 감칠맛을 통째로, 양념이 맛나게 밴 시래기와 함께 먹으면 밥도둑이 따로 없어요. 재료(3인분) : 불린 시래기(350g), 손질 생멸치(400g), 청양고추(1개), 홍고추(1개) 시래기 양념 : 간장(1), 된장(1), 고추장(1), 참기름(1) 양념장 : 설탕(1)+고춧가루(2)+맛술(1)+ 국간장(0.5)+다진 마늘(1) 요리조리 : 불린 시래기는 한 입 크기로 썰고, 고추는 어슷 썰어놓습니다. 손질한 시래기는 조물조물 양념에 버무려 놓습니다. 양념장을 만들고, 냄비에 양념한 시래기, 생멸치, 양념장, 물(2컵)을 넣어 센 불에 올립니다. 끓어오르면 중간 불로 줄여 10분간 끓이다가 고추를 넣어 마무리합니다. * 카페 : '좋은 글과 좋은 음악이..

요리조리쿡 2021. 3. 16. 18:52