박작가 세상사는이야기

◆ 짜 장 면 재료: 생짜장(춘장), 돼지고기, 감자, 호박, 양파, 양배추, 마늘, 물에푼 갈분, 기타조미료 요리방법 1.생장(생짜장)볶기 1) 생장을 잘 볶아야 반점처럼 맛이 있으니 잘 따라 하세요. 2) 볶을생장의 약2-3배의 식용유를 붇고 약불에서 온도가 뜨거워질 때 까지 기다립니다. 약불에 하는 이유는 생장이 바닦에 잘 눌러 붇지 않고 잘 볶이도록 하기 위해서입니다. 3) 온도가 약 100도에서 130도 사이가되면 생장을 넣고 부지런하게 바닥부터위로 저어 줍니다. (반드시 생장이 기름에 뜬상태로 생장을 볶아 주세요.) 4) 생장의 상태를 유심히 보십시오.처음에는 생장이 서로 뭉쳐져 있다가 풀리면서 기포가 생장사이로 많이 올라 올겁니다. 그러면 완성된 상태이니 불을 끄면 됩니다. 5) 완성된 생장..

요리조리쿡 2021. 5. 28. 10:27

자장면 정 진 권 자장면은 좀 침침한 작은 중국집에서 먹어야 맛이 난다. 방은 퍽 좁아야 하고, 될 수 있는 대로 깨끗지 못해야 하고, 허술한 앉은뱅이 식탁은 낡아야 한다. 고춧가루 그릇이나 식초병은 때가 좀 끼고 금이라도 가야 운치가 있다. 방석은 때에 절어 윤이 날 듯하고, 자장면 그릇은 거무스..

카테고리 없음 2009. 9. 24. 11:44

자장면이 가장 맛있는 시간대는? 막 볶은 짜장과 끓는 물에 처음으로 삶아 낸 면발이 최고의 자장 김용철(ghsqnfok) 기자 ▲ 자장면 ⓒ 맛객 자장면이라고 해서 아무 때나 먹어도 되는 것은 아니다. 자장면도 맛있는 시간이 있다. 오전 11시 30분부터 낮 12시까지가 제일 맛있는 시간이다. 막 볶은 짜장, 맑..

요리조리쿡 2006. 4. 15. 00:02

졸업식과 자장면, 그 슬픈 인연이여! 30년전이나 지금이나 변하지 않은 건 부모에 대한 죄스러움 뿐 김정혜(k26760) 기자 “엄마. 오늘 졸업식 하는데….” “엄마 못 가는 거 알지?” “…….” “그래. 서운한 네 마음 모르는 거 아니다. 하지만 공장 하루 빠지면 손해가 얼만데….” “…….” “그럼 점..

한국작가회의/[문학회스냅] 2006. 2. 19. 13:02