[스크랩] 알록달록 이쁜 소용돌이 롤

    -  재  료  -   밥 1공기 + 배합초 1큰술
속재료 : 오이 1/2개, 당근 1/4개, 햄 50g, 삶은 계란 노른자 2개  속재료 양념 : 각각 마요네즈 2/3큰술, 레몬즙 1작은술, 설탕 1/2작은술       먼저 밥에 배합초를 섞어 한 김 빠지도록  놔두세요. 따끈한 밥으로 하면 잘 뭉쳐지지도 않고, 손도 뜨겁잖아요^^;;       이제 속재료를 준비합니다.   계란 노른자   ...  체에 내려서 곱게 만들어주세요. 그냥 으깨쓰셔도 상관없지만 좀더 부드럽고 알갱이가 생기지 않아 나중에 돌돌 말때 훨씬 편해요. 당근, 햄  ...  최대한 잘게 썰어놓습니다. 오이 ... 껍질과 씨부분을 제외한 단단한 부분을 분리해서 최대한 잘게 썰어놓습니다. 함께 쓰셔도 무방해요. 색깔 수를 늘리기 위해 분리해 쓰는 거랍니다.       이제 마요네즈, 레몬즙, 설탕을 분량대로 넣고 잘 섞어주세요.    

  김발에 랩을 깔고 최대한 얇게... 빈틈없게... 꼭꼭 눌러서 잘 붙도록 해서 펴주세요.   밥을 고슬고슬하게 하면 밥알은 살아있는 대신 밥끼리 잘 안 붙고... 좀 질게 밥을 하면 잘 붙는 대신 밥알 모양이 예쁘게 안 살아난답니다.   밥알이 잘 살았으면 싶은데 잘 안 붙는 것 같으면 저 위에 랩을 한번 더 씌우고 무거운 도마 등을 올려 잠시 두면 훨씬 잘 붙습니다.    

  밥 위에 각각의 재료를 차례로 얇게 펴주세요.       돌돌 말아서 랩으로 싸놓습니다. 바로 썰면 밥을 결합시켜줄 김 등이 없어서 부서지기 때문에 잠시 이상태로 두었다가 자기들끼리 좀더 붙은 후 썰어주셔야한답니다.       마지막으로 적당한 크기로 잘라서 맛있게 먹기만 하면 돼요.  자르실 땐 랩을 씌운 상태에서 썰어서 랩을 벗기셔야 롤 모양이 흐트러지지 않는답니다.

출처 : 좋은글과 좋은음악이 있는곳

글쓴이 : 화정이 원글보기

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