[스크랩] 중국식 오이피클

“고추기름을 넣어 매콤하게 만든 오이피클은
볶음밥은 물론 서양요리에도 잘 어울린다”



[재료] 오이 4개, 천일염 4큰술, 홍고추 2개, 식초 1과 1/3컵, 설탕 1컵, 두반장·고추기름 1/2컵씩
① 가시오이는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 어슷하게 자른 후 소금을 골고루 뿌려 3시간 동안 재운다.
② 분량의 식초, 설탕, 두반장, 고추기름은 골고루 섞고 홍고추는 어슷 썬다.
③ ①의 오이를 키친타월로 꾹 눌러 물기를 짠 후, ②의 재료와 함께 골고루 버무려 2시간 정도 숙성시킨 후 먹는다.

>> PLUS TIP
- 소금에 절여 물기를 빼 꼬들꼬들하게 즐기는 피클이에요. 두반장과 고추기름이 들어가서 매콤새콤하죠.

 일반 피클보다 숙성 기간이 짧아 빨리 먹을 수 있어요
- 오이피클은 특히 한여름에 나오는 가시오이로 만드는 것이 좋아요.

껍질이 얇은 편이어서 씹는 맛이 더욱 아삭하고 단맛이 나서 피클용으로 제격이죠.

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출처 : 그대가 머문자리

글쓴이 : 바둑이친구 원글보기

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