[스크랩] 만들기 쉽고 럭셔리한 이색조기요리,탕수조기

 

 

 

탕수조기 만들기 재료

 

조기 1마리 ( + 청주 1큰술, 소금 약간 )

녹말가루 적당히

포도씨유 적당히

* 탕수 재료 - 빨강파프리카 1/3개, 노랑파프리카 1/3개, 봄동이파리 1장, 말린청양고추 1개, 마늘 1쪽

* 탕수소스 - 간장 1큰술, 식초 1큰술, 요리술 1큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1작은술, 물 120ml

물녹말 ( 녹말가루1큰술 + 물 1.5큰술 )

 

 

 

 

조기는 칼집을 넣고 청주와 소금 살짝 뿌려 10분정도를 재워줍니다.

* 아가미쪽으로 미리 내장을 빼두었어요.

 

 

 

 

그런 다음 수분을 대충 걷어내고 녹말가루 골고루 묻혀주기.

 

 

 

 

조기가 재워지는 동안 파프리카와 봄동, 마늘은 채 썰어 주고...

마른청양고추는 가위로 잘라 주고...

 

탕수재료는 냉장고 속 자투리재료를 이용했어요.

이부분은 취향껏~^^

 

 

 

 

중약불에서 달궈진팬에 기름을 두르고 마늘과 마른고추를 넣어 볶으며 향을 내줍니다.

센불로 올린 뒤,,, 파프리카 넣어 1분여 정도 볶고...

봄동 넣어 볶고...

물녹말을 제외한 탕수소스 재료를 넣고 끓여주세요.

끓어오르면 중불로 줄이고 물녹말 넣어 골고루 저어주면 탕수소스 완성~

( 물녹말은 점도를 봐가며 취향껏 넣어주면 됩니다. 저는 살짝 되직하게...^^ )

 

 

 

 

조기를 세워서 입체감있게 만들고파...

조기를 팬의 벽에 붙여 커브를 준 뒤 젓가락으로 조기 윗부분을 눌러서 앉은 상태로 튀겨주었습니다.

그런데 사진촛점이 안맞아 카메라랑 씨름하는 사이 밑부분을  태웠다눈...ㅠㅠ

제가 쫌 그래요.ㅋㅋ

 

조기가 앉은상태로 모양을 잡으면

조기를 돌려 등쪽으로도 튀겨주고

튀김기름이 안닿는 부분은 숟가락으로 끓는 기름을 끼얹으며 익혀주세요.

 

 

 

 

튀긴 조기에 소스 올려주면

탕수조기 완성~~~

 

출처 : 좋은글과 좋은음악이 있는곳

글쓴이 : 라휄 원글보기

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